Ege’nin incisi İzmir, sadece muhteşem manzaraları ve tarihi dokusuyla değil, lezzetli mutfağıyla da Türkiye’nin gözdelerinden biridir. Bu lezzetli mutfakta öne çıkan bir isim ise şüphesiz kumru. Simit hamuruna benzeyen özel ekmeği, Bergama tulum peyniri, domates ve biberden oluşan sade ama doyurucu içeriğiyle kumru, İzmir’e özgü bir lezzet şöleni sunuyor.
Kumrunun Tarihi:
Kumrunun tarihi 1970’li yıllara kadar uzanmaktadır. İzmir’de yaşayan Necdet Usta, simit hamurundan sandviç ekmeği yapmaya başlar ve bu ekmeğin arasına Bergama tulum peyniri, domates ve biber koyarak müşterilerine sunar. Bu lezzetli sandviç kısa sürede tüm İzmir’de popüler hale gelir ve “kumru” adını alır.
Kumrunun Özellikleri:
- Kumru, İzmir’e özgü coğrafi işaretli bir yiyecektir.
- Simit hamuruna benzeyen özel ekmeği ile hazırlanır.
- Klasik kumru içeriğinde Bergama tulum peyniri, domates ve biber bulunur.
- Sucuk, salam, kaşar peyniri, sayas peyniri, ketçap ve mayonez gibi farklı malzemelerle de hazırlanabilir.
- Doyurucu ve lezzetli bir sandviç olması nedeniyle her öğünde tüketilebilir.
- İzmir’de her köşede bulabileceğiniz bir sokak lezzetidir.
Kumru Yapımı:
Kumru yapmak oldukça kolaydır. Evde kumru yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Kumru ekmeği
- Bergama tulum peyniri
- Domates
- Biber
- Salatalık (isteğe bağlı)
- Sucuk, salam, kaşar peyniri, sayas peyniri, ketçap ve mayonez (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Kumru ekmeğini ikiye kesin.
- Ekmeğin bir yüzüne Bergama tulum peyniri sürün.
- Domates, biber ve salatalık dilimleri ekleyin.
- Dilerseniz sucuk, salam, kaşar peyniri, sayas peyniri, ketçap ve mayonez ekleyebilirsiniz.
- Ekmeğin diğer yüzünü kapatın ve sandviçi dilimleyin.
Kumru Püf Noktaları:
- Lezzetli bir kumru için taze ve gevrek kumru ekmeği kullanmak önemlidir.
- Bergama tulum peyniri, kumrunun klasik lezzetidir. Dilerseniz farklı peynir türleri de kullanabilirsiniz.
- Domates ve biberlerin taze ve olgun olması lezzeti artırır.
- Kumruyu ızgara tavada veya tost makinesinde ısıtarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Kumru Çeşitleri:
Klasik kumrunun yanı sıra farklı lezzetler arayanlar için birçok kumru çeşidi de mevcuttur:
- Sucuklu kumru: Sucuk ve Bergama tulum peyniri ile hazırlanır.
- Salamlı kumru: Salam ve Bergama tulum peyniri ile hazırlanır.
- Kaşarlı kumru: Kaşar peyniri ve Bergama tulum peyniri ile hazırlanır.
- Karışık kumru: Sucuk, salam, kaşar peyniri ve Bergama tulum peyniri ile hazırlanır.
- Vejetaryen kumru: Sucuk, salam ve peynir yerine sebzeler ile hazırlanır.
Kumru Hakkında İlginç Bilgiler:
- Kumru, 2011 yılında İzmir’e özgü coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.
- Kumru, İzmir’in simgelerinden biridir ve turistler tarafından da oldukça rağbet görmektedir.
- Kumru, lezzetli ve doyurucu bir sandviçtir ve her öğünde tüketilebilir.
İzmir’e yolunuz düşerse mutlaka kumru denemenizi tavsiye ederiz. Bu lezzetli sandviçin tadına bir kere baktıktan sonra neden İzmir’in en sevilen lezzetlerinden biri olduğunu anlayacaksınız.
