Van Gölü’nün turkuaz suları, tarihi ve doğal güzellikleri ile Türkiye’nin en önemli şehirlerinden biri olan Van, yöresel lezzetleri ile de turistlerin ilgisini çekmektedir. Bu lezzetlerden biri de Van Otlu Peyniri’dir.
Van Otlu Peyniri’nin Tarihçesi:
Van Otlu Peyniri’nin tarihi oldukça eskilere dayanmaktadır. Bölgede hayvancılığın yaygın olduğu M.Ö. 2. yüzyıldan beri bu peynirin üretildiği bilinmektedir. Peynir, bölgede yetişen yabani otlar ile birlikte yapılmaktadır. Otların peynire kattığı lezzet ve aroma, Van Otlu Peyniri’ni diğer peynirlerden ayıran en önemli özelliktir.
Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır?:
Van Otlu Peyniri, koyun ve inek sütünden yapılmaktadır. Süt, önce süzülerek peynir altı suyundan ayrılır. Daha sonra peynir mayası eklenerek süt pıhtılaştırılır. Pıhtılaşan süt, kalıplara konularak süzülür. Süzülen peynir, tuzlu suda belirli bir süre bekletilir. Bu işlem peynirin olgunlaşmasını sağlar. Olgunlaşma süresi peynirin sertliğini, lezzetini ve aromasını belirler. Van Otlu Peyniri en az 3 ay, genellikle 6 ay ila 1 yıl arasında olgunlaştırılır.
Van Otlu Peyniri’nin Özellikleri:
Van Otlu Peyniri’nin en belirgin özelliği beyaz rengidir. Peynirin dokusu hafif serttir. Tuzlu ve ekşi bir aroması vardır. Van Otlu Peyniri’ne kattığı lezzet ve aroma ise yabani otlardan gelmektedir. Bu otlar arasında nane, kekik, biberiye ve yabani soğan gibi otlar yer alır. Van Otlu Peyniri, besin değeri açısından da oldukça zengindir. Protein, kalsiyum, vitamin A ve B vitaminleri bakımından oldukça faydalıdır.
Van Otlu Peyniri Nasıl Tüketilir?:
Van Otlu Peyniri kahvaltılarda, mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır. Peynir rendelenerek veya dilimlenerek tüketilebilir. Zeytin, domates, salatalık ve biber gibi sebzelerle birlikte servis edilir. Van Otlu Peyniri şarapla da oldukça uyumludur.
Van Otlu Peyniri Nereden Alınır?:
Van Otlu Peyniri’ni Van’daki yöresel marketlerde ve peynir imalathanelerinde bulabilirsiniz. Peyniri satın alırken olgunlaşma süresine dikkat etmeniz önemlidir. Daha uzun olgunlaşmış peynirler daha lezzetli ve aromatik olur. Van Otlu Peyniri’ni buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
Van Otlu Peyniri Hakkında Bilinmesi Gerekenler:
Van Otlu Peyniri, koyun ve inek sütünden yapılan bir peynirdir.
Bölgede yetişen yabani otlar ile birlikte yapılmaktadır.
Beyaz renginde ve hafif sert bir dokuya sahiptir.
Tuzlu ve ekşi bir aroması vardır.
Besin değeri açısından oldukça zengindir.
Kahvaltılarda, mezelerde ve salatalarda sıklıkla kullanılır.
Şarapla da oldukça uyumludur.
Van Otlu Peyniri, lezzeti ve besin değeriyle sofralarımıza renk katan bir peynirdir. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynir, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Van’a yolunuz düşerse mutlaka Van Otlu Peyniri’ni denemelisiniz.
Van Otlu Peyniri ile Lezzetli Tarifler:
Van Otlu Peynirli Kahvaltı: Van Otlu Peyniri’ni zeytin, domates, salatalık ve ekmekle birlikte kahvaltıda tüketebilirsiniz.
Van Otlu Peynirli Börek: Van Otlu Peyniri’ni börek içine koyarak lezzetli bir börek hazırlayabilirsiniz.
Fırında Van Otlu Peynir ve Patlıcan: Patlıcanları halka şeklinde kesin ve zeytinyağında pişirin. Daha sonra fırın tepsisine dizin. Rendelenmiş Van Otlu Peyniri ve domates dilimleri ile patlıcanları kaplayın. Fırında kızarana kadar pişirin. Bu kolay ve lezzetli tarif, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Van Otlu Peynir Salatası: Van Otlu Peyniri’ni küp şeklinde doğrayın. Soğuk haşlanmış nohut, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve cherry domateslerle birlikte karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, pul biber ve biraz da nar ekşisi ile sos hazırlayarak salatanıza ekleyin. Ferahlatıcı ve sağlıklı bir öğün için idealdir.
Van Otlu Peynirli Gözleme: Yufka hamurunu açın. Üzerine rendelenmiş Van Otlu Peyniri ve ince kıyılmış taze soğan ekleyerek iç harcını hazırlayın. Hamuru kapatıp sac üzerinde pişirerek gözleme hazırlayın. Dileyeniz gözlemelerin üzerine tereyağı gezdirebilir.
Van Otlu Peynirli Murtuğa: Un, yumurta ve su ile yoğurarak hamur hazırlayın. Hamuru incecik açın ve karelere bölün. İçerisine rendelenmiş Van Otlu Peyniri ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek kapatın. Kaynar suda haşladıktan sonra kızgın yağda tereyağı ile birlikte kızartabilirsiniz.
Van Otlu Peyniri’nin Faydaları:
Van Otlu Peyniri, lezzetinin yanı sıra sağlığa olan faydalarıyla da sofralarda tercih edilmesi gereken bir peynirdir.
Yüksek Protein Değeri: Koyun ve/veya inek sütünden yapılması nedeniyle protein açısından zengindir. Kas gelişimi ve güçlenmesine yardımcı olur.
Kalsiyum Deposu: Kemik sağlığını destekler ve osteoporoza karşı koruma sağlar.
Vitamin Zenginliği: A vitamini sayesinde görme sağlığına faydalı olurken, B vitaminleri metabolizmanın düzenlenmesine ve enerji seviyesinin yükselmesine katkıda bulunur.
Sindirim Sistemi Dostu: Yabani otlardaki probiyotikler sayesinde bağırsak florasını düzenler ve sindirim sisteminin sağlığını korur.
Van Otlu Peyniri, yöresel otların aroması ile zenginleşen, besleyici değeri yüksek bir peynirdir. Van’ın kendine özgü tatlarını sofralarınıza taşımak için Van Otlu Peyniri’ni deneyebilir ve farklı tariflerde kullanabilirsiniz.
