Gaziantep mutfağı, zengin ve lezzetli tatlarıyla ünlüdür. Bu mutfak, UNESCO tarafından da tescillenmiş olup, damak çatlatan lezzetler sunar. Bu lezzetlerden biri olan Simit Kebabı, Gaziantep’in vazgeçilmez kebap tariflerinden biridir. İşte Gaziantep Simit Kebabı’nın tarifi:
Malzemeler
- 650 gr kıyma
- 200 gr siyah simit (ince bulgur), ılık suda ıslatılmış
- 85 gr çam fıstığı
- 20 gr sarımsak
- 30 gr kuru soğan
- 2 bağ ince doğranmış maydanoz
- 15 gr köfte baharatı
- Tarçın, kimyon, karabiber
- 10 gr tuz
- 15 gr pul biber
- 50 gr fıstık içi
- 10 gr rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
Hazırlık
- Malzemeleri Hazırlayın: Öncelikle siyah simidi (ince bulguru) ılık suda ıslatın ve yumuşamasını bekleyin. Kuru soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün ve maydanozu ince ince doğrayın.
Karışımın Hazırlanışı
- Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir tepsi veya geniş bir kap içinde kıyma, ıslatılmış siyah simit, çam fıstığı, ince doğranmış maydanoz, dövülmüş sarımsak, rendelenmiş soğan, köfte baharatı, kimyon, karabiber, tarçın, tuz ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Şekil Verin: Karışımı kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayırın ve yuvarlayarak kebap şeklini verin.
Pişirme
- Şişe Takın: Kıymalı karışımı ızgara şişlerine geçirin.
- Izgarada Pişirin: Kebapları közde veya ızgarada pişirin. Her iki tarafının da eşit şekilde piştiğinden emin olun. Kebapların üzeri kızarınca pişmiş demektir.
Sunum
- Servis Edin: Pişen simit kebaplarını tabaklara alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve fıstık içi serpin.
Gaziantep mutfağının bu nefis lezzeti, misafirlerinize ve ailenize unutulmaz bir ziyafet sunar. Simit Kebabı, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Baharatların ve taze malzemelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu muhteşem lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
İpuçları
- Simit (Bulgur) Kullanımı: Siyah simidi (ince bulgur) iyice yumuşayana kadar ıslatmanız önemlidir. Bu, kebabın daha iyi şekil almasını ve lezzetini artıracaktır.
- Baharatların Dengesi: Tarifte verilen baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın ve kimyon gibi baharatlar, kebaba karakteristik bir tat katar.
- Pişirme Yöntemi: Kebapları közde pişirerek otantik bir lezzet elde edebilirsiniz. Eğer közde pişirme imkanınız yoksa, ızgarada veya fırında da pişirebilirsiniz.
Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzetini denediğinizde, sofralarınıza benzersiz bir tat katacaksınız. Afiyet olsun!
