Çay saatlerinin vazgeçilmez tatlarından biri olan kek, birçok farklı çeşidiyle sofralarımızı süsler. Ancak kek yaparken karşılaşılabilecek sorunları önlemek ve mükemmel bir sonuç elde etmek için dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte kek yaparken karşılaşılan sorunları önlemek için uygulanabilecek ipuçları:
Kekin Orta Kısmının Çökmesi
- Fırın Isısı: Fırın ısısını kontrol edin, çok yüksek ısı kekin ortasının çökmesine neden olabilir.
- Pişirme Süresi: Kek fırında gerekenden az süre kalmış olabilir, pişirme süresini uzatın.
- Kalıp Boyutu: Pişirme sırasında kalıp genişlemiş olabilir, uygun boyuttaki bir kalıp kullanın.
- Fırın Kapağı: Fırın içinde keki pişirirken kapak ilk 20 dakika içinde açılmamış olmalıdır.
Kekin Üzerinin Çatlaması
- Fırın Isısı: Fırın ısısını kontrol edin, çok yüksek ısı kekin çatlamasına neden olabilir. Kenarlar kabuk yapar, ancak orta kısım hala kabarmaya devam eder ve çatlar.
- Pişirme Konumu: Fırının içinde kek üste yakın bir göz seviyesinde pişiriliyorsa çatlamalar olabilir.
Kek Hamuru Ağır ve Yapışkan
- Yumurta Boyutu: Yumurtaların boyutuna dikkat edin, küçük yumurtalar kullanılmışsa kek hamuru ağır olabilir.
- Un ve Kabartma Tozu: Unu ve kabartma tozunu elemeden kullanmışsanız, bu hamurun ağırlığını artırabilir.
- Yağ: Erittiğiniz yağı soğutmadan hamura eklerseniz hamur yapışkan olabilir.
- Fırın Isısı: Fırın ısısı çok düşükse kek hamuru ağırlaşabilir.
- Şeker: Şekerin yeterince çırpılmamış olması da hamurun yapışkanlığına neden olabilir.
Kek Aniden Kabarır ve Söner
- Un Karışımı: Unun kek hamuruna iyi karışmadığından emin olun.
- Kalıp Yağlaması: Kalıbın kenarları fazla yağlanmışsa, kek yanlarından kabarırken ortası düz kalabilir.
- Fırın Sıcaklığı: Fırının sıcaklığı aniden düşüp yükselmiş olabilir, sabit bir sıcaklık kullanın.
- Ön Isıtma: Fırın önceden aşırı ısınmışsa, bu da kekin aniden kabarmasına neden olabilir.
Kek Hiç Kabarmaz
- Kabartma Tozu: Kabartma tozu bayat ise kek kabarmayabilir, taze bir kabartma tozu kullanın.
- Karıştırma: Kabartma tozu ve un karıştırıldıktan sonra fazla karıştırılmamışsa, bu da kabarmayı engelleyebilir.
- Fırın Isısı: Fırının ısısı çok düşükse kek kabarmaz. Fırının ısısı çok yüksekse, bu da kekin kabarmasını engelleyebilir.
- Malzeme Sıcaklığı: Malzemeler oda sıcaklığında değilse (yumurta, yağ, yoğurt vs.), kek kabarmayabilir.
- Eleme: Un ve kabartma tozu elemeden kullanılmışsa, bu da kabarmayı etkileyebilir.
Kek İçine Konan Çikolata ve Meyveler Dibe Çöker
- Kuru Meyveler: Kuru meyveler kek harcına göre ağırdır, iyice yıkayıp unlayarak ekleyin.
- Hamur Kıvamı: Kek hamurunuz yeterince koyu değilse, çikolata ve meyveler dibe çökebilir.
Kek Kalıptan Taşar
- Kalıp Doluluğu: Kek hamurunu kalıbın 2/3’ü kadar doldurun, fazla doldurmak taşmaya neden olabilir.
Keklerinizi Daha Kabarık ve Lezzetli Hale Getirmek İçin
- Oda Sıcaklığında Malzemeler: Malzemelerinizin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Eleme: Un ve kabartma tozunu mutlaka eleyerek kullanın.
- Yumurta ve Şeker: Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar uzun süre çırpın.
- Nazik Karıştırma: Un ve kabartma tozunu ekledikten sonra tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın, fazla çırpmayın.
Bu püf noktalarını takip ederek mükemmel kekler hazırlayabilir ve çay saatlerinizin tadını çıkarabilirsiniz.
