Krep, kökeni Ortaçağ’a dayanan ve dünya mutfağının farklı bölgelerinde benzer versiyonları bulunan ince ve yuvarlak bir hamur işidir. Fransızca “crêpe” kelimesinden gelen krep, hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilen ve birçok farklı malzemeyle lezzetlendirilebilen çok yönlü bir yiyecektir.
Krep Çeşitleri:
Krep, farklı ülkelerde farklı isimlerle bilinir ve farklı iç malzemelerle doldurularak pişirilir. İşte bazı popüler krep çeşitleri:
Tatlı Krep (Crêpe): Tatlı krep, genellikle şeker, vanilya özütü veya tarçın gibi tatlandırıcılarla hazırlanan ince ve geniş kreplerdir. Üzerine reçel, çikolata sosu, meyve dilimleri veya dondurma gibi tatlı malzemelerle doldurulabilir. Tarifi için tıklayın…
Tuzlu Krep: Tuzlu krep, iç malzemeleri olarak peynir, jambon, mantar, ıspanak, domates veya biber gibi tuzlu malzemelerle doldurulan kreplerdir. Genellikle kahvaltı veya akşam yemeği için tercih edilir.
İçli Krep: İçli krep, iç malzemesi olarak kıyma, soğan, baharatlar ve yeşilliklerle hazırlanan bir çeşittir. İçli krep, özellikle Ortadoğu mutfağında popülerdir.
Blintz: Blintz, tatlı veya tuzlu iç malzemelerle doldurulan, daha kalın bir krep türüdür. Tatlı versiyonlarında genellikle reçel veya meyve püresi kullanılırken, tuzlu versiyonlarında peynir veya tuzlu iç malzemeler tercih edilir. Tarifi için tıklayın
Krep Rulo: Krep rulo, tatlı veya tuzlu iç malzemelerle doldurulduktan sonra rulo şeklinde kesilen kreplerdir. Bu rulolar, dilimlenerek servis edilir ve üzerine çeşitli soslar veya garnitürler eklenir.
Pancake: Pancake, daha kalın ve kabarık bir krep türüdür. Genellikle kahvaltıda servis edilir ve üzerine tereyağı ve maple şurubu dökülerek tüketilir.
Dosa: Dosa, Hint mutfağına özgü ince ve çıtır bir krep türüdür. Genellikle mercimek unu ve pirinç unu karışımından yapılır ve farklı iç malzemelerle doldurulabilir. Tarifi için tıklayın…
Galette: Galette, Fransız mutfağında popüler olan tatlı veya tuzlu bir krep çeşididir. Genellikle sebzeler, peynir veya meyvelerle doldurulur ve rulo şeklinde servis edilir. Tarifi için tıklayın…
Okonomiyaki: Okonomiyaki, Japon mutfağına özgü bir krep türüdür. Genellikle sebzeler, deniz ürünleri veya etle doldurulur ve üzerine okonomiyaki sosu ve mayonez eklenir. Tarifi için tıklayın…
Krep Yapımı:
Krep yapmak oldukça kolaydır. Temel malzemeler un, süt, yumurta, sıvı yağ, şeker ve tuzdur. Bu malzemeler karıştırılarak homojen bir hamur elde edilir ve tavada pişirilir. Krepin pişirme süresi her iki tarafı için de yaklaşık 1-2 dakikadır.
Krep Püf Noktaları:
Hamuru çok fazla çırpmamaya dikkat edin.
Tavayı iyice ısıtın ve yağlayın.
Krepi tavaya dökmeden önce tavayı hafifçe döndürerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
Krepin alt kısmı altın rengini aldığında çevirin.
Krepleri sıcak servis edin.
Krep Servisi:
Krep, tatlı veya tuzlu olarak servis edilebilir. Tatlı krepler için reçel, çikolata sosu, meyve dilimleri veya dondurma kullanılabilir. Tuzlu krepler için ise peynir, jambon, mantar, ıspanak, domates veya biber gibi malzemeler kullanılabilir.
Krep Faydaları:
Krep, lezzetli bir yiyecek olmasının yanı sıra besleyicidir de. Karbonhidrat, protein ve lif kaynağıdır. Ayrıca süt, yumurta ve sebzeler gibi besleyici malzemelerle de zenginleştirilebilir.
Krep ve Pancake Arasındaki Farklar:
Krep ve pancake, görünüşte birbirine benzeyen iki farklı hamur işidir. Aralarındaki farklar şunlardır:
Hamur: Krep hamuru pancake hamurundan daha incedir.
Kalınlık: Krep ince ve yassı bir hamur işidir, pancake ise daha kalın ve kabarık bir yapıdadır.
Kabartma Tozu: Krep hamurunda genellikle kabartma tozu kullanılmazken, pancake hamuruna kabartma tozu eklenerek kabarması sağlanır.
Pişirme Süresi: Krep daha kısa sürede pişerken, pancake daha kalın olduğu için biraz daha uzun sürede pişirilir.
Servis: Krep hem tatlı hem de tuzlu olarak servis edilebilirken, pancake genellikle kahvaltıda tatlı bir seçenek olarak servis edilir.
Krep, çok yönlü bir hamur işi olması nedeniyle hem tatlı hem de tuzlu olarak hazırlanabilir ve farklı kültürlerde farklı isimlerle karşımıza çıkar. Pancake ise daha çok kahvaltıda tercih edilen, kalın ve kabarık bir tatlı hamur işidir. Krep ve pancake arasındaki temel farklar, hamur kalınlığı, kabartma tozu kullanımı, pişirme süresi ve servis şeklidir.
