Pain de Campagne, diğer adıyla “Fransız köy ekmeği”, Fransa’nın kırsal bölgelerinde ortaya çıkmış geleneksel bir ekmektir. Bu rustik ekmek, genellikle yerel olarak öğütülen unlar ve doğal mayalar kullanılarak yapılırdı. 19. yüzyılda, Fransız fırıncılar bu ekmeği büyük odun fırınlarında pişirerek köylülerin temel ekmek ihtiyacını karşılarlardı. Pain de Campagne’nin en belirgin özelliklerinden biri, beyaz unun yanı sıra bir miktar tam buğday veya çavdar unu içermesidir. Ekmek, Fransız köylerinde her evde pişirildiği için “country bread” olarak anılır
Pain de Campagne, kalın ve çıtır kabuğu, yumuşak ve hafifçe çiğnenebilir iç dokusuyla ünlüdür. Geleneksel olarak köylülerin uzun süre saklayabileceği şekilde pişirilir ve yemeklerin yanında ya da sade bir şekilde tüketilebilir. Genellikle taze tereyağı, zeytinyağı ya da peynirle servis edilir. Aynı zamanda, çorba ve güveç gibi yemeklerin eşlikçisi olarak da harika bir seçenektir
Tarif
Pain de Campagne yapmak biraz zaman alabilir, ancak sonuç oldukça tatmin edicidir.
Malzemeler:
- 500 g beyaz un
- 100 g tam buğday unu veya çavdar unu
- 10 g tuz
- 5 g kuru maya
- 300 ml su (ılık)
- 3 yemek kaşığı ekşi maya (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Hamuru Hazırlama: Beyaz un, tam buğday unu, tuz ve kuru mayayı karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru örtüp 1 saat dinlendirin.
- Şekil Verme: Dinlenen hamuru yuvarlak veya oval şekil verin ve un serpilmiş bir kabın içinde tekrar mayalanması için 1-2 saat dinlendirin.
- Pişirme: Fırını 230°C’ye ısıtın ve hamurun üzerine bıçakla kesikler atın. Ekmeği buharlı bir ortamda 35-40 dakika pişirin. Ekmeğin dışı altın rengine döndüğünde fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu tarifle evde klasik Fransız köy ekmeğini deneyebilir ve sofranıza rustik bir dokunuş katabilirsiniz
