Lakerda, Türk mutfağının en gözde mezelerinden biridir. Torik veya palamut balıklarıyla hazırlandığında sofralara renk ve lezzet katar. Bu yazıda, geleneksel torik lakerda tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız. Malzemeler: 1 kg torik veya palamut balığı (Torik tercih edilir) Bolca tuz (Mümkünse iri çekilmiş sanayi tuzu) Hazırlanışı: Balıkların Temizlenmesi: Torik veya palamut balıklarını öncelikle yüzgeçlerinden ayıklayın
Sonbaharın gelmesiyle birlikte deniz ürünlerinin en lezzetlilerinden biri olan palamut sofralarımıza geri döndü. İşte, sofralarınıza sonbaharın taptaze lezzetini getirecek nefis fırında palamut tarifi. Malzemeler (4-5 kişilik): 5 adet palamut 2 adet soğan 4 adet domates 6 adet biber Bir demet maydanoz 1 adet limon Zeytinyağı Tuz, karabiber Defne yaprağı (isteğe bağlı) Yapılışı: Hazırlık: İlk olarak
Akdeniz ve ege yemek kültürü ile ilgili yazımızın ilk kısmını hemen buradan bulabilirsiniz. Şimdi geldik ikinci bölümüne. Bu bölgede yer alan ülkelerin ortak yemek kültürünü incelerken ilk işlediğimiz konu mezelerdi, yaklaşık 40-45 çeşit ortak ürün tespit etmiştik. Şuanda da ortak tariflere sahip ana yemekleri inceleyeceğiz. Bu esnada mutfaklarında kullanılan sebze, baharat, bakliyatlarında neler olduğunu görmekte
Artun Ünsal’ın kaleminden çıkan “Boğaz’ın Beş Efendisi: Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrite Dair” kitabı, İstanbul Boğazı’nın simgesi haline gelmiş beş lezzetli balığı konu alıyor. Bu kitap sadece bir balık rehberi değil, aynı zamanda Boğaz’ın tarihi, kültürü ve insanlarıyla iç içe geçmiş bir öykü. Kitapta Neler Var? Boğaz’ın Balık Zenginliği: İstanbul’un tarihi boyunca balıkçılığın önemi
Çırağan Amatör Meze Yarışması’nda birincilik ödülü kazanan Ayşe Gengönül’ün “Deniz Mahsullü Dolma” mezesi tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bu özel tarif, deniz ürünlerinin lezzetini beyaz lahana yaprakları ile harmanlıyor ve sofranıza özel bir lezzet sunuyor. Malzemeler (4-6 kişilik): 1 adet küçük boy beyaz lahana 1 bardak pirinç 1 bardak ayıklanmış karides 1 bardak fileto balık (levrek, mezgit,
Balık severler için farklı bir deneyim arayanlar için harika bir seçenek: Balık Köftesi! Farklı balık çeşitlerini kullanarak hazırlayabileceğiniz bu nefis tarif, sofralarınıza denizin lezzetini getiriyor. Hem lezzetli hem de pratik olan balık köftesi, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından severek tüketiliyor. Malzemeler: 500 gr balık filetosu (Mevsimine göre palamut, hamsi, mezgit, uskumru, kefal vs. olabilir)
Mezeler, Türk ve çevre coğrafyaların mutfak kültürlerinde çok önemli bir yere sahiptir. Akdeniz’den Ege’ye, Ortadoğu’dan Balkanlara ve Anadolu’nun dört bir yanına kadar uzanan bir çeşitlilik sunar. Her bir meze, kendi başına bir hikaye, bir gelenek, bir toplumun tatlarından bir kesit sunar. İşte, mezelerimizin bu zengin dünyasından seçilmiş birkaç özel tarif: Fava Fava, özellikle Ege ve
Deniz Mahsulleriyle Dolu Lezzet Yolculuğu: Fethi Güngör’ün ‘Balık Sofraları’ Kitabı Fethi Güngör’ün hazırladığı “Balık Sofraları” adlı yemek kitabı, balık ve deniz ürünleri yemeklerine ilgi duyanların mutlaka göz atması gereken kapsamlı bir eserdir. Bu kitap, Alfa Yayınları tarafından yayımlanmış ve içeriği ile damakları şenlendirecek pek çok tarif içermektedir. Kitap İçeriği “Balık Sofraları” kitabı, 600 çeşit balık
“Melceü’t- Tabbâhîn” yani “Aşçıların Sığınağı” basılmış ilk Türkçe yemek kitabıdır. İlk baskısı 1844 yılında İstanbul’da yapılmıştır. Yazarı, II. Mahmut tarafından açılmış batılı anlamda ilk tıp fakültesi Mekteb-i Tıbbıye-i Adliye-i Şahane hocalarından Mehmet Kamil’dir. Yazarın tıp hocası olması yemeğin sağlıkla ilişkisinin günümüzden yıllar öncesinde başladığının önemli bir göstergesidir. Kitap, 1844 – 1888 arasında 9 baskı daha
İzmir’de doğup yaşamı boyunca Anadolu el sanatları, folkloru ve yemek kültürüyle ilgilenen Gökçen Adar, yeni kitabı “Deniz Kokan 80 Unutulmaz Tarif” ile balık severlere eşsiz bir kaynak sunuyor. Hayykitap tarafından yayımlanan bu eser, balık yemeklerinin yanı sıra, balıkların nasıl seçilip saklanacağından, pişirme tekniklerine kadar pek çok önemli bilgi içeriyor. Aynı zamanda resimle de uğraşan Adar,
Yöresel Yemekler Köfte Tarifleri Havuçlu Tarifler Mineraller Biberiyeli Tarifler Orta Doğu Mutfağı Tava Tarifleri Kuzu Eti Yemekleri Palamut Tarifleri Kuru Soğanlı Tarifler Mısır Unlu Tarifler Maydanozlu Tarifler Izgara Balık Tarifleri Körili Tarifler Ömür Akkor Ton Balıklı Tarifler Lüfer Tarifleri Sardalya Tarifleri Hamsi Tarifleri Omega 3 Çipuralı Tarifler Rum Mutfağı Deniz Börülcesi Tarifleri Dil Balığı Tarifleri Balık Türleri
