Mart ayı geldiğinde, doğanın uyanışını ve tazeliğini sofralarımıza taşımanın heyecanı başlar. Kışın ağır yemeklerinden sıkıldık ve artık hafif, taze lezzetlere yönelme vakti geldi. Baharın güzelliklerini sofralarımıza taşımanın en kolay yolu ise taze otlardan yararlanmak. Maydanoz, dereotu ve taze nane gibi taze otları hepimiz tanırız ve kullanırız. Ancak günümüzde daha önce denemediğiniz birçok farklı taze ot
İzmir, 5000 yıllık tarihiyle, üzerinde 36 medeniyetin yaşadığı, doğanın ve kültürlerin bir araya gelerek eşsiz bir mutfak zenginliği yarattığı bir kenttir. Bu zenginlik, coğrafyanın sunduğu nimetler, farklı kültürlerin etkisi ve en önemlisi zeytinyağıyla harmanlanmıştır. İzmir mutfağı, yalnızca yemekleriyle değil, tarihi ve kültürel anlamda da Türkiye’nin en değerli mutfaklarından biridir. Zeytinyağı: İzmir Mutfağının Kalbi İzmir mutfağında
İlkbahar mevsimi, Anadolu’nun bereketli topraklarında eşsiz bir şölenin başlangıcıdır. Dinlenmiş topraklar, yeniden canlanan doğa ve yeşilin her tonuyla bezenmiş vadiler… Bu mevsimde sofralarımız, tarlalardan gelen taze otlarla zenginleşir. Her köyde, her yörenin kendine özgü tarifleriyle pişirilen bu otlar, hem damaklara hem de gözlere hitap eder. Ünlü şef ve yemek uzmanı Ömür Akkor, Anadolu’nun en çok
Doğanın uyanışıyla birlikte sofralarımıza da baharın renklerini ve lezzetlerini taşımak isteriz. Bu tarifte, gölgede yetişmiş karahindiba yapraklarının hafif acılığı, pancarın tatlımsı tadıyla buluşuyor ve lezzetli bir salata ortaya çıkıyor. Keçi peyniri de salatanın protein ihtiyacını karşılarken, çöreotu da aromatik bir dokunuş katıyor. Malzemeler: 1 büyük salata kasesini dolduracak kadar karahindiba yaprağı 1 ufak hoşaf kasesi
Karahindiba, sadece tarlalarda otlayan bir bitki olarak değil, aynı zamanda mutfakta da kullanılabilen faydalı bir besindir. Yoğun vitamin ve mineral içeriğiyle karahindiba, salatalara, çorbalara ve et yemeklerine lezzet katmanın yanı sıra sağlığa da birçok fayda sağlar. Bugün sizlere, karahindibanın lezzetli ve sağlıklı bir şekilde değerlendirildiği bir tarif sunmak istiyorum: Yoğurtlu Karahindiba Kavurma. Bu tarifte karahindiba
Ege Bölgesi, otlarından meyvelerine, deniz ürünlerinden zeytinyağına kadar eşsiz lezzetlerle doludur. Ancak, ne yazık ki bölgedeki restoranların birçoğu, bu zengin mutfağı yeterince yansıtmıyor. Evlerinde benzersiz bölge yemekleri hazırlayan Egeliler, restoranlarında daha genel ve sıradan menüler sunmayı tercih ediyor. Bu durum, bölgenin mutfak zenginliğini yeterince tanıtamamaktan kaynaklanıyor. Ege ve Akdeniz Mutfağı: Sağlıklı Yaşamın Şifreleri Ege ve
