Ege Bölgesi’nin Gizli Cevheri: Bafa Gölü Ülkemizin her köşesi tarihi ve lezzetlerle dolu bir hazine. Ege Bölgesi de bu zenginliklerden bolca nasibini almış bir bölge. İkliminin uygunluğu ve doğasının bereketi, antik çağlardan beri bu bölgeyi çekici kılmıştır. Ege mutfağı ve Ege otları ünlenmiş olsa da, bu lezzetlerin evdeki kalitede restoranlara yansıtılmaması bir eksiklik olarak karşımıza
Yemek tarifi, restoran tavsiyesi veya gastronomi trendlerini yazmaya elim gitmedi. Tavalar ve tencereler mutfaktan dışarı çıkınca, ben de yanı başımda yaşanan ‘Gezi Parkı’ olayıyla ilgili izlenimlerimi paylaşmak istedim. Kısaca özetlemek gerekirse, olaylar herkesin kendince ve haklı nedenlerle hissettiği kaygıların patlama noktasıdır. Yani bir başka deyişle, ‘Gezi Parkı’nda yaşananlar, bardağı taşıran son damladır. Uzunca bir süreden
Pastırma, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve uzun bir tarihe sahiptir. Geleneksel olarak kırmızı etin tuzlanması, baharatlanması ve kurutulması ile hazırlanır. Kendine has aroması ve çeşitliliği ile sofralarımızda özel bir yere sahiptir. Bu yazıda, pastırmanın çeşitlerinden ve onunla hazırlayabileceğiniz yemeklerden bahsedeceğiz. Pastırmanın Tarihçesi Pastırmanın kökeni, Orta Asya’ya ve Türk göçebe kültürüne dayanmaktadır. Atalarımız, eti
Yerli malı, yurdun malı, herkes onu kullanmalı! Türkiye’de pek çok kişinin hafızasında yer eden Yerli Malı Haftası, mevsim meyvelerine bürünmüş çocukların şiirlerle kutlama yaptığı eğlenceli ve anlamlı bir gelenektir. Özellikle 12-18 Aralık arasında kutlanan bu hafta, Amasya elmasından Finike portakalına kadar mevsim meyvelerinin, yerli yemişlerin ve kuruyemişlerin başrolde olduğu keyifli bir etkinlik olarak hatırlanır. Yerli
Béchamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir. Beyaz sos olarak da bilinen bu sos, un ve süt karışımının pişirilmesiyle hazırlanır. Makarna sosu, lazanya sosu, graten sosu ve kremalı çorbalarda kullanılabilir. Béchamel sos tarıfı oldukça basittir ve evde kolayca hazırlanabilir. Peki, béchamel sosun kökeni nedir? Bu sorunun net bir cevabı yok. Fransızlar ve İtalyanlar bu sosun
Mehmet Yaşin’in Mantı Üzerine Kaleme Aldığı Yazıdan İlhamla Hamur, kıyma, sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ… Bu birleşimin damaklarda unutulmaz bir tat bırakması tesadüf değil. Türk mutfağının klasiklerinden biri olan mantı, sadece Türkiye’de değil, dünyanın dört bir yanında farklı isimler ve yorumlarla karşımıza çıkıyor. Şimdi, bu lezzetli yemeğin tarihi yolculuğuna çıkalım ve global çeşitlerini keşfedelim. Mantıya
Ramazan ayı geldi mi aklıma hep çocukluğum gelir… İftar saatine yakın sokakta tablalar içinde satılan pideler, pastane vitrininde gördüğüm süt içindeki üzeri narla süslenmiş güllaç tatlısı ve hurma…. Ben insanlar gibi yemeklerinde bir hikayesi olduğuna inanırım ve hikayesini bildiğim tatları başka bir keyifle de yerim. Bu yazımda size Osmanlıdan günümüze kadar uzanan Güllaç tatlısının hikayesini
İstanbul’un kalbi Taksim’de, The Marmara Taksim’in 20. katında açılan Raika Restoran, Türk mutfağını modern bir dokunuşla yeniden yorumluyor. Muhteşem Boğaz, Adalar, tarihi yarımada ve Haliç manzarasına sahip bu çatı katı restoranı, lezzet ve görsel şöleni bir arada sunuyor. Raika, Doors Grubu tarafından yönetiliyor ve “Türk” anlamına gelen adıyla geleneksel Türk mutfağını vurguluyor. Türk Mutfağına Özgü
Maslak denince akla gökdelenler, ofisler ve iş adamları gelir. Eğlence ve lezzet durakları ise bu semtten uzakta aranır. Fakat bu algıyı yıkmaya hazır bir mekan var: Ege’de Maya. Ege’de Maya, Nazmi Akbacı İş Merkezi’nin arkasında yer alan ve sizi Ege kasabalarına ışınlayan bir mekan. Mavi-beyaz dekorasyonu ile sanki Yunanistan’da ya da Alaçatı’daysınız gibi hissediyorsunuz. Mekanın
Alaçatı, bu yaz da en çok ilgi çeken tatil kasabalarından biri olmaya aday. Lezzet meraklıları için de önemli bir destinasyon olan Alaçatı’da son yıllarda “fine-dining” kategorisine giren birçok restoran açıldı. Bu da kasabanın havasını daha da yükseltiyor. Bu yaz Alaçatı’da lezzet durakları arayanlar için kapsamlı bir rehber hazırladım: Yüksek Kaliteli Lezzet Durakları: L’Escargot: Genç şef
Yöresel Yemekler Sağlıklı Beslenme Ramazan Yemekleri Yemek Kitapları Kebap Tarifleri Kıymalı Tarifler Orta Doğu Mutfağı Fransız Tatlıları Elmalı Tarifler Pratik Sahur Tarifleri Geleneksel Tatlı Tarifleri Gastronomi Krep Tarifleri Sote Tarifleri Vegan Tarifler Yaz Yemekleri Omega 3 Vedat Milor Rum Mutfağı Saray Mutfağı Mehmet Yaşin Tolunay Sandıkçıoğlu Deniz Börülcesi Tarifleri Muffin Tarifleri Fine Dining
