Bazen şehrin bunaltan sıcağından uzaklaşmak, bazen de misafirlerimizi gezdirmek için Büyükada’ya her yaz yolumuzu düşürürüz. Arabasız sokaklarda köşkleri izleye izleye fayton keyfi yapmaya, adanın arkasında kalan sessiz sakin ormanda vakit geçirmeye bayılsak da söz konusu yemek olduğunda ada sınıfta kalıyor. Örneğin vapur iskelesinin etrafındaki balıkçılar… Sanki uzmanlık alanları, en kalabalık turist grubunu yoldan çevirip lokantaya
Hatay, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olup, bu da onun kültürel zenginliklerini ve mutfak kültürünü derinden etkilemiştir. Özellikle Arap mutfağına ait unsurların etkisiyle şekillenen Hatay mutfağı, Türkiye’nin en çeşitli ve zengin mutfaklarından biri olarak öne çıkar. Yöreye has lezzetler, dünya mutfaklarıyla harmanlanarak eşsiz bir tat mozaiği oluşturur. Hatay Mutfağının Öne Çıkan Yemekleri Kağıt
Ünlü gazeteci-gurme Mehmet Yaşin, dünya kahvaltı kültürleri ve alışkanlıklarını anlattığı yazısını Hürriyet Gazetesi için kaleme aldı. İşte O’nun keyifli anlatımıyla dünya kahvaltıları… Peynir, zeytin, reçel üçlüsüne bizden başka yüz veren yok: Çikolatalı pirinç lapasından balıklı esmer ekmeğe, pateden havyara dünya sofralarında kahvaltılarda yenen binbir farklı lezzet var. Günün ilk öğününde, hangi millet ne yiyor bir
Fajita, sınır kasabalarının lezzetli bir buluşmasıdır. 1930’larda Texas-Meksika sınırında, vaqueros (sığır çobanları) tarafından icat edilen bu yemek, az tercih edilen et parçalarını dönüştürmenin ve lezzetli bir ziyafete dönüştürmenin yaratıcı bir yoludur. Tarihi: Fajita, mütevazı bir başlangıca sahipti. Texas’taki vaqueroslar, genellikle atıl olarak kabul edilen sığır etinin etek ve karnı gibi kısımlarını kullanmak için bir yöntem
İtalyan mutfağının büyüleyici dünyasına adım atmak isteyenler için Elvan Uysal Bottoni’nin “Mamma Mia – İtalyan Mutfağı Hakkında Çok Şey” adlı kitabı mükemmel bir rehber. Bu kitap, sadece İtalyan yemek tarifleri sunmakla kalmıyor, aynı zamanda İtalya’nın farklı bölgelerindeki annelerle yapılan samimi sohbetler ve onların yaşam hikayeleriyle dolu. Bottoni, Roma’dan Napoli’ye, Milano’dan Palermo’ya kadar İtalya’yı bir uçtan
Editörümün benden özel günler için özel bir yazı isteme hakkı mahfuzdur. Bu kez görevim siz okurlar için birkaç yeni yıl yemeği hazırlamaktı. El elden üstündür lafı kulağımda küpe gibi durduğundan, bunları kendim yapmak yerine yemek sahnemizdeki, işi abartılı götürmeyen ama bir o kadar da özel olmaya özen gösteren üç şeften birer yılbaşı yemeği hazırlamalarını rica
Pesto, makarnaya en çok yakışan soslardan bir tanesidir. Hatta pestoyu güzel kullanmayı bilirseniz enfes bir sosa dönüşür ve her şeye yakışır. Bu yüzden pesto yapmanın püf noktaları da oldukça önemli bir konudur. Pesto yapmanın püf noktalarını bildiğiniz sürece evde adeta gerçek bir İtalyan şef varmış gibi davranabilirsiniz. İtalya’ya kadar gitmenin gerçekten bir anlamı yoktur o
Anasonlu Bir Tefrika Rakı Ansiklopedisi, rakı kültürünün 500 yıllık tarihini, adabından mezelerine, halk efsanelerinden tarihi şahsiyetlerin masa hatıralarına kadar geniş bir perspektifle ele alıyor. 55 yazarın katkısıyla 1755 madde içeren bu eser, rakının sadece bir içki olmadığını, derin bir kültürün simgesi olduğunu ortaya koyuyor. Agora Meyhanesi İstanbul Balat’ta yer alan bu tarihi meyhane, 1890 yılında
Akademisyen yazar Mehmet Ömür’ün bu kitabı, şarap konusunda zengin bilgiler içeren keyifli bir başucu eseri niteliğinde. Kitap hakkında tanıtım bülteninde yazılanlar şöyle… “Prof. Dr. Mehmet Ömür, 13 yıldır Tempo, Karaf ve Bağımsız dergilerinde ve Vatan Gazetesi’nde ‘şarap ruhunun inceliğine’ dair yazdığı yazılarını bir araya topladı. Gerçek bir şarapsever olan Mehmet Ömür’ün dünyanın gelmiş geçmiş tüm
Almanya merkezli tasarım ajansı Korefe, yemek ve sanat kitapları konusunda uzmanlaşan Gerstenberg Yayınevi için devrim niteliğinde bir proje tasarladı: Gerçek Yemek Kitabı. Bu benzersiz eser, dünyanın ilk yenebilir yemek kitabıdır ve sınırlı sayıda üretilmiştir. “Gerçek Yemek Kitabı”, yüzde 100 taze makarna hamurundan oluşuyor. Kitabın hamurdan yapılma “sayfaları” üzerinde lazanya tarifi yazıyor. Bu sayede hem malzemesi
