Gaziantep mutfağı, yöresel tatlarıyla dillerden düşmeyen ve dünyada şehir adıyla anılan ender mutfaklardan biridir. Bu zengin mutfak geleneğinin unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, Sahan Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan’ın beş yıllık bir araştırma sonucunda hazırladığı “Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri” adlı kitapta bir araya getirildi. Kitapta neler var? 420 geleneksel Gaziantep yemeği tarifi Bakan Fatma Şahin’in
Beş asır önce, 1492’de İspanya’dan Türk topraklarına göç eden Yahudiler, örf ve adetlerinin yanı sıra mutfak geleneklerini de beraberlerinde getirdiler. Bu gelenekler, kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar miras kaldı. Ancak zamanla değişen hayat şartları ve yaşam tarzı, insanların mutfakta daha az zaman harcamasına yol açtı. Büyüklerimizin zorlanmadan pişirdikleri geleneksel yemeklerin yerini pratik yemekler aldı. Yeme
Yıllardır zayıflamanın yolunu mu arıyorsunuz? Her türlü diyeti denedim bir türlü dikiş tutturamadım mı diyorsunuz? Ailece televizyon karşısında tabak tabak meyve yemeye bayılır mısınız? Pilav, ekmek, patates üstüne söyle harika bir revaniye de “hayır” diyemiyor musunuz? Çocuğunuz yemekten sonra kocaman bir çikolata yemezse huzursuz mu oluyor? Bu sorulara cevabınız “evet” ise aman dikkat! Hem siz
Geçmişten günümüze uzanan bir lezzet şöleni sizi bekliyor! Engin Akın’ın “Çadırdan Saraya Osmanlı Türk Mutfağı” adlı eseri, Türk mutfağının zengin tarihini ve kültürel mirasını sofralarımıza taşıyor. Bu kapsamlı kitap, Orta Asya’dan Osmanlı saraylarına uzanan lezzet yolculuğunda rehberiniz olacak. Kitapta neler mi var? Türk mutfağının kökenleri ve tarihi: Göçebe Türklerin mutfak geleneklerinden Osmanlı saray mutfağına kadar
Mutfak kültürü, bir toplumun geçmişini, kimliğini ve yaşam biçimini anlamanın en etkili yollarından biridir. Diyarbakır mutfağı, yalnızca lezzetleriyle değil, aynı zamanda bölgenin etnik, dini ve sosyal kimliklerini yansıtan bir kültürel hazine olarak karşımıza çıkar. Nilhan Aras tarafından hazırlanan bu kitap, Diyarbakır mutfağını tanıtmanın ötesine geçerek, bu zengin kültürel mirası okuyuculara sunuyor. Diyarbakır Mutfağı: Bir Kimlik
Aşçıbaşı Önder Özcan ve iki mutfak şefi Mustafa Şahin ve Ahmet Demir’in el emeği göz nuru, “S.O.S” adlı kitap, yemeklerinize hayat verecek 200 sos tarifini bir araya getiriyor. Hem sıcak hem de soğuk sos tarifleri içeren kitap, acemi aşçılardan deneyimli şeflere kadar herkese hitap ediyor. Kitapta yer alan her sos, tek tek özenle hazırlanıp denenerek
Osmanlı mutfağının en görkemli olduğu bir dönemde, 1717’de Lady Mary, Sultan’ın kızlarıyla yediği öğle yemeği için,”Kendimi cennette hissettim. Gördüklerim beni büyüledi” demiştir. Tuğrul Şavkay Osmanlı Mutfağı isimli eşsiz eserinde şu saptamayı yapar: “Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, imparatorluğunun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık
Uygarlıklara Giden Yol Mideden Geçer! Antik Çağ’dan günümüze, beslenmenin ve yiyecek-içecek kültürünün binlerce yıllık serüveninin anlatıldığı, Deniz Gürsoy‘un Yiyelim İçelim, Tarihini Bilelim – Dünden Bugüne Gastronomi adlı kitabı, internet satış noktaları ve kitapçılarda!.. “Yemek, bireyin en temel gereksinimi olduğu kadar toplumsal, hatta ulusal kimliğin oluşturucu öğelerinden biri olarak da nitelendirilebilir. Bu nedenledir ki, yemeğin toplumsal
Salçalardan turşulara, sucuklara, lakerdalara, reçellerden ezmelere, erişteden tarhanaya kadar birçok geleneksel lezzetin anlatıldığı İşlenen ve Saklanan Besinler Rehberi‘nde saklama yöntemlerine ilişkin pratik tarifler bulabilir, siz de evinizde reçel, konserve, turşu veya salça yapabilir, et ve balık gibi besinleri işleyerek nasıl saklayacağınızı öğrenebilirsiniz. Sebzeleri, meyveleri, yemişleri, tahılları, süt ve süt ürünlerini, et ve balığın yanı sıra
Ömür Akkor’un “Osmanlıdan Günümüze Yumurtalı Tarifler” adlı kitabı, okuyucuları Türk mutfağının zengin tarihi boyunca bir mutfak yolculuğuna çıkarıyor ve yüzyıllardır Türk mutfaklarında temel bir besin kaynağı olan çeşitli ve lezzetli yumurta bazlı yemekleri sergiliyor. Yazar: Ömür Akkor, ülkesinin mutfak mirasını korumaya ve paylaşmaya tutkulu bir Türk yemek araştırmacısı ve yazarıdır. Türkiye’nin farklı bölgelerinden geleneksel tarifleri
Yöresel Yemekler Sağlıklı Beslenme Ramazan Yemekleri Yemek Kitapları Kebap Tarifleri Pratik Yemek Tarifleri Orta Doğu Mutfağı Tava Tarifleri Gurmelerden Tarifler Palamut Tarifleri Gastronomi Naneli Tarifler Mutfak Kültürü Güneydoğu Anadolu Mutfağı Vedat Milor Saray Mutfağı Rum Mutfağı Mehmet Yaşin Ermeni Mutfağı Türk Tatlıları Suriye Mutfağı Orta Anadolu Mutfağı Trabzon Mutfağı Rakı Sofrası Edirne Mutfağı
