Gastronomi dünyasında büyük bir heyecanla beklenen 2024 Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi açıklandı. Bu yılın öne çıkan restoranları, yaratıcı menüleri ve olağanüstü yemek deneyimleri ile dikkat çekiyor. İşte 2024’ün en iyi restoranları ve özellikleri:
no: 1
Disfrutar, Barselona: 2024’ün Dünyanın En İyi Restoranı
Adres: Barselona, İspanya
Websitesi: disfrutarbarcelona.com
Instagram: @disfrutarbcn
2024 yılının En İyi Restoranı seçilen Disfrutar, Şefler Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas yönetiminde unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Bu üçlü, El Bulli’de tanıştıktan sonra 2014 yılında Disfrutar’ı açtı ve kısa sürede dünya çapında tanındılar.
Öne Çıkan Özellikler
Disfrutar, sadece 10. yılını kutlamakla kalmayıp aynı zamanda S.Pellegrino & Acqua Panna sponsorluğunda Dünyanın En İyi Restoranı 2024 unvanını kazandı. Ayrıca, 2024’te Avrupa’nın En İyi Restoranı ödülünü de aldı.
Menü ve Yemekler
Disfrutar’da iki ana menü seçeneği bulunuyor: The Classic ve The Festival. Her iki menü de 30 farklı yemekten oluşuyor ve yaratıcı sunumlarıyla dikkat çekiyor.
The Classic Menü:
- Thai Usulü Kalamar: Hindistan cevizi ile çoklu küre şeklinde sunulan bu yemek, egzotik tatları bir araya getiriyor.
- Kombu Spagetti ile Güvercin: Badem ve üzüm ile zenginleştirilmiş, kombu yosunu spagetti ile servis edilen bu yemek, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
- Panchino Donutu: İçinde bol miktarda havyar bulunan bu ünlü hamur işi, tatlı ve tuzlu tatları mükemmel bir dengede sunuyor.
- Dondurulmuş Gazpacho Sandviç: İspanya’nın geleneksel soğuk çorbası gazpacho, yenilikçi bir şekilde dondurularak sandviç olarak sunuluyor.
The Festival Menü:
- Daha deneysel ve yenilikçi yemeklerden oluşan bu menü, gastronomi meraklıları için gerçek bir şölen sunuyor.
Her iki menü de olağanüstü teknik beceri ile hazırlanıyor ve her bir tabak, hem lezzet hem de görsellik açısından misafirlere unutulmaz bir deneyim yaşatıyor.
Disfrutar, yaratıcı ve yenilikçi yemekleriyle sadece Barselona’nın değil, tüm dünyanın gastronomi haritasında önemli bir yere sahip. Eğer Barselona’ya yolunuz düşerse, bu eşsiz deneyimi kaçırmamanızı tavsiye ederiz.
no: 2
Asador Etxebarri, Atxondo: Doğal Tatların Zirvesi
Adres: Atxondo, İspanya
Websitesi: asadoretxebarri.com
Instagram: @asadoretxebarrioficial
Victor Arguinzoniz’in önderliğindeki Asador Etxebarri, doğayla iç içe olan bu büyüleyici Bask köyünde yer alıyor. Dağlar ve yeşil alanlarla çevrili olan restoran, dünyanın dört bir yanından gelen yemek tutkunlarını ağırlıyor.
Öne Çıkan Özellikler
Şef Arguinzoniz, her yemekte doğal tatları vurguluyor ve malzemelerin kalitesini ön planda tutuyor. Hem a la carte hem de 14 aşamalı tadım menüsünde yer alan tüm yemekler ızgara üzerinde hazırlanıyor. Restoran, The World’s 50 Best Restaurants listesinde sürekli yüksek sıralarda yer alıyor ve 2009’dan bu yana yalnızca bir kez bu listeden çıkmış bulunuyor.
Menü ve Yemekler
Izgara Üzerinde Hazırlanan Lezzetler:
- Tost Üzerinde Ançuez: Basit gibi görünse de, bu yemek malzemelerin doğallığını öne çıkarıyor.
- Palamós Kırmızı Karidesi: Sulu ve lezzetli olan bu karidesler, ızgara üzerinde mükemmel şekilde pişiriliyor.
- Sütlü Dondurma ve Pancar: Yemeğin sonunu tatlandıran bu tatlı, doğal ve taze malzemelerle hazırlanıyor.
Asador Etxebarri, ızgara teknikleri ile sıradışı yemek deneyimleri sunarak, gastronomi dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiş durumda. Eğer doğallığın ve kaliteli malzemelerin ön planda olduğu bir yemek deneyimi arıyorsanız, bu restoran tam size göre.
no: 3
Table by Bruno Verjus, Paris: Gastronomi Sanatı
Adres: Paris, Fransa
Websitesi: table.paris
Instagram: @bruno_verjus
Table (Fransızca telaffuzuyla) restoranı, dalga şeklinde tasarlanmış uzun bir tezgah ile özel köşeler yaratırken, açık mutfağı sayesinde misafirlerin her hareketi ve sunumu takip etmelerine olanak tanır.
Öne Çıkan Özellikler
Restoran, günlük değişen en mevsimsel otlar ve sebzelerden oluşan “Günün Renkleri” adlı bir yemeği sunar. Şef Bruno Verjus’un büyük yeşil kuşkonmazı deniz yosunu ile haşlayıp, şeker bezelyeli ıstakoz ve ısırgan otu kapari remoulade ile hazırladığı lezzetler misafirleri büyüler.
Menü ve Yemekler
Açık Mutfakta Sanat:
- Günün Renkleri: Günlük olarak değişen bu yemek, en taze mevsimsel otlar ve sebzelerle hazırlanır.
- Deniz Yosunu ile Haşlanmış Büyük Yeşil Kuşkonmaz: Deniz yosunu ile haşlanarak hazırlanan bu yemek, doğanın tazeliğini tabağa yansıtır.
- Şeker Bezelyeli ve Kapari Remoulade ile Hazırlanan Istakoz: Bu deniz mahsulü yemeği, taze ve yenilikçi malzemelerle sunulur.
Başarı ve Hizmet
Dostane hizmeti, muhteşem şarapları ve inanılmaz yemekleri sayesinde, Table, 2023 yılında The World’s 50 Best Restaurants listesine ilk girdiği yıl ilk 10’a girme başarısını göstermiş, 2024 yılında ise daha da yükselmiştir.
no: 4
Diverxo, Madrid: Sanat ve Gastronominin Buluşma Noktası
Adres: Madrid, İspanya
Websitesi: diverxo.com
Instagram: @dabizdiverxo
Şef Dabiz Muñoz, mutfağını hedonistik, yaratıcı ve öngörülemez olarak tanımlıyor. Diverxo’da konuklar tam olarak bunu deneyimleyebilirler.
Öne Çıkan Özellikler
Muñoz, gastronomi sınırlarını mümkün olduğunca zorlamaktan keyif alır. Restoranda her şey, cesur dekorasyondan teatral yemeklere kadar bir sanat eseridir. Özgün kombinasyonlar, Pyrenean’da olgunlaştırılmış nigiri, Japon paella veya vindaloo köri ve Yunan yoğurdu ile kızartılmış havyar gibi seçeneklerle sunulur.
Menü ve Yemekler
Sanat ve Lezzetin Buluştuğu Nokta:
- Pyrenean-matured Nigiri: Pyrenean’da olgunlaştırılmış bu nigiri, Japon mutfağına özgü bir lezzet sunar.
- Japon Paella: Geleneksel İspanyol paellasının Japon esintileriyle harmanlandığı yaratıcı bir tabak.
- Vindaloo Köri ve Yunan Yoğurdu ile Kızartılmış Havyar: Bu benzersiz kombinasyon, gastronomik sınırların nasıl zorlandığını gösterir.
Başarı ve Hizmet
Yemekleri, The World’s Best Sommelier 2023 ödülünü kazanan Miguel Ángel Millán’ın inanılmaz şarap seçkisiyle eşleştirmeyi unutmayın. Diverxo, her yönüyle sanatı ve gastronomiyi bir araya getiren bir deneyim sunuyor.
no: 5
Maido, Lima: Nikkei Mutfağının İncisi
Adres: Lima, Peru
Websitesi: maido.pe
Instagram: @mitsuharu_maido
Bu şık restoran, Lima’nın popüler Miraflores semtinde, saygın şef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura tarafından 2009 yılında açıldı. Karizmatik Micha, Japon tekniklerini ve Peru malzemelerini bir araya getirerek Nikkei mutfağını yaratır.
Öne Çıkan Özellikler
Micha, Japon teknikleri ile Peru’nun zengin malzemelerini ustaca birleştirir. Hem tadım menüsü hem de à la carte menüsü sunulan restoranda, avocado, yumurta, domates ve chashu (braised pork belly) kombinasyonu olan The Triple ve sarı biber köpüğü ve Nikkei sosu ile deniz salyangozları (caracoles al sillao) gibi lezzetler yer alır.
Menü ve Yemekler
Nikkei Mutfağının Zarafeti:
- The Triple: Avokado, yumurta, domates ve chashu (braised pork belly) kombinasyonu, Nikkei mutfağının sofistike lezzetlerinden biridir.
- Caracoles al Sillao: Sarı biber köpüğü ve Nikkei sosu ile deniz salyangozları, Japon ve Peru mutfaklarının benzersiz uyumunu sergiler.
Başarı ve Hizmet
Sevilen aşçı Micha, 2024 Dünya’nın En İyi 50 Restoranı listesinde Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü’nü kazandı. Maido, Nikkei mutfağının zarif ve yaratıcı örneklerini sunarak, yemek tutkunlarını kendine çekmeye devam ediyor.
Daha fazla bilgi için The World’s 50 Best Restaurants web sitesini ziyaret edebilirsiniz.
no: 6
Atomix, New York: Kore Mutfağının Zarif Temsilcisi
Adres: New York, ABD
Websitesi: atomixnyc.com
Instagram: @atomixnyc
Atomix, Kore mutfağının en ince detaylarıyla hazırlanmış, sofistike ve lezzetli yemekler sunar. Heritage’den kök alan ama aynı zamanda yenilikçi olan yemekler, her misafirin hayranlıkla ayrılmasını sağlayacak dikkatle sunulur. İşletmeyi yöneten Ellia Park ve şef eşi Junghyun ‘JP’ Park, K-Wave fenomeninin nihai gastronomik ifadesini sağlar.
Öne Çıkan Özellikler
Atomix’te sunulan yemekler, her bir bileşenin kökeni ve ilham kaynağı hakkında bilgi veren açıklayıcı kartlar eşliğinde güzel tasarlanmış seramiklerde sunulur. Bu özellik, Atomix’i 2024 yılında Kuzey Amerika’nın En İyi Restoranı yapmıştır.
Menü ve Yemekler
Kore Mutfağının Yaratıcı Lezzetleri:
- Deodeoklu Kuzu: Kore’nin yerel bir kök sebzesi olan deodeok ile hazırlanan kuzu yemeği, geleneksel ve modern tatları bir araya getirir.
- Karides ve Yumurta ile Deniz Hıyarı: Pirinç üzerinde sunulan bu yemek, Kore mutfağının benzersiz ve sofistike lezzetlerini yansıtır.
Başarı ve Hizmet
Atomix, zarif ve yaratıcı yemekleriyle yemek severlere unutulmaz bir deneyim sunar. Her yemeğin detaylı sunumu ve bilgileri, misafirlerin Kore mutfağını daha derinlemesine keşfetmelerine olanak tanır.
no: 7
Quintonil, Mexico City: Meksika Lezzetlerinin Taze ve Yerel Temsilcisi
Adres: Mexico City, Meksika
Websitesi: quintonil.com
Instagram: @rest_quintonil
Quintonil, adını bazı yemeklerde ve içeceklerde kullanılan yeşil bir ottan alır ve taze, yerel malzemelerle hazırlanmış geleneksel Meksika lezzetlerini arayanlar için vazgeçilmez bir yerdir. Şef Jorge Vallejo’nun ve misafirperverliğiyle tanınan eşi Alejandra Flores’in eseri olan bu restoran, mevsimsel tadım menüsü ile dikkat çeker.
Öne Çıkan Özellikler
Quintonil, taze ve yerel malzemelerle hazırlanan yaratıcı yemekleriyle bilinir. Misafirlerine unutulmaz bir gastronomik deneyim sunar ve her yemeğin arkasındaki hikayeyi ve malzemeleri detaylandırır.
Menü ve Yemekler
Yaratıcı Meksika Mutfağı:
- Ördek Pibil Tamales: Elote kreması ile sunulan bu yemek, Meksika’nın geleneksel lezzetlerini modern bir dokunuşla sunar.
- Briyantinli Sığır Kuyruğu: Geleneksel siyah recado sosuyla marine edilmiş briyantinli sığır kuyruğu, zengin ve derin bir lezzet sunar.
- Crème Fraîche ve Melipona Balı: Melipona balı, Cape bektaşi üzümü ve havyar ile servis edilen bu tatlı, sofistike ve dengeli bir lezzet sunar.
- Dikenli Armut Karı: Bu yaratıcı tatlı, ferahlatıcı ve yenilikçi bir dokunuşla sunulur.
Başarı ve Hizmet
Quintonil, mevsimsel malzemelerle hazırlanan yaratıcı yemekleri ve misafirperver hizmeti ile yemek severlere unutulmaz bir deneyim sunar.
no: 8
Alchemist, Copenhagen: Eşsiz ve Tiyatro Dolu Bir Gastronomi Yolculuğu
Adres: Copenhagen, Danimarka
Websitesi: alchemist.dk
Instagram: @restaurantalchemist
Alchemist, diğer restoranlarda yaşadığınız deneyimlerden çok farklı bir yolculuğa hazırlıklı olun. Narnia ya da Orta Dünya’yı andıran süslemelerle kaplı ağır bronz kapılar, sizi Alchemist’in gizemli dünyasına götürür. Şef Rasmus Munk’un yönettiği bu tiyatral ve sürükleyici yemek deneyimi, kubbeli bir çatı altında gerçekleşir ve yemeklere göre değişen çeşitli grafiklerle sunulur.
Öne Çıkan Özellikler
Alchemist, klasik teknikleri, modern araştırmaları ve mevcut en iyi ürünleri sorunsuz bir şekilde birleştirir. Yiyecekler lezzet doludur ve aynı zamanda çevre ve diğer önemli sosyal konular hakkında güçlü mesajlar içerir.
Menü ve Yemekler
- Klasik Teknikler ve Modern Araştırmalar: Munk’un yemekleri, geleneksel mutfak tekniklerini ve yenilikçi araştırmaları harmanlayarak hazırlanır.
- Çevresel ve Sosyal Mesajlar: Yiyecekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çevre ve toplumsal konular hakkında da farkındalık yaratır.
Deneyim ve Hizmet
Alchemist, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi yolculuğu sunar. Yemekler, görsel sunumlar ve tiyatral unsurlarla birleşerek benzersiz bir deneyim yaratır.
no: 9
Gaggan, Bangkok: Duyusal Bir Gastronomi Macerası
Adres: Bangkok, Tayland
Websitesi: gaggan.com
Instagram: @gaggan_anand
Hintli şef Gaggan Anand, fine dining deneyimini zorlamaya kararlı, “duyusal bir gastronomi macerası ve duyguların hız treni” yaratmayı hedefliyor. Menüsü, fine dining dokunuşu ile benzersiz bir ilerici Hint mutfağı sunar ve Fransız, Tayland ve Japon etkileri içerir. Misafirler, yemeklerini elleriyle yemeleri veya hatta tabağı yalamaları için cesaretlendirilebilir. Gaggan, Asya’nın En İyi 50 Restoranı 2024 listesinde 3. sırada yer aldı ve The World’s 50 Best Restaurants’ta Asya’nın En İyi Restoranı 2024 unvanını kazandı.
Öne Çıkan Özellikler
- İlerici Hint Mutfağı: Hint mutfağının sınırlarını zorlayan ve ona modern bir dokunuş katan özgün bir menü.
- Çok Kültürlü Etkiler: Menülerde Fransız, Tayland ve Japon mutfağından esinlenmiş lezzetler.
- Yenilikçi Sunum: Misafirlerin yemeklerini elleriyle yemeleri veya tabağı yalamaları teşvik edilir, bu da yemeği deneyimlemenin yenilikçi bir yoludur.
Menü ve Yemekler
- Duyusal ve Duygusal Yolculuk: Gaggan Anand’ın menüsü, konukları bir duyusal yolculuğa çıkarır ve gastronomi ile duygular arasında bağ kurar.
- Elleriyle Yemek: Yemeklerin elle yenmesi veya tabağın yalanması gibi alışılmadık sunumlar, yeme deneyimini daha da benzersiz kılar.
Deneyim ve Hizmet
Gaggan, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunar. Yemekler, sunumlar ve inovatif yaklaşımlar ile benzersiz bir fine dining deneyimi yaratır.
no: 10
Don Julio, Buenos Aires: Arjantin’in En İyi Steakhouse’u
Adres: Buenos Aires, Arjantin
Websitesi: parrilladonjulio.com.ar
Instagram: @pablojesusrivero
Pablo Rivero, Don Julio’yu 1999 yılında, 20’li yaşlarının başındayken mahalle parrilla (steakhouse) olarak açtı. Bugün, aile işletmesi olan bu restoran, Rivero’nun organik tarım ve yerel ürünlere olan benzersiz tutkusuyla Arjantin’i en büyük gastronomi sahnelerinde temsil ediyor. Baş şef Guido Tassi, menüyü ‘tohum etrafında’ tasarlayarak mevsimsel uygunluk ve yerel ürünlere odaklanıyor ve en iyi biftekler ve inanılmaz el yapımı şarküteri ürünleri için sadece çimle beslenmiş Aberdeen Angus ve Hereford sığırlarını seçiyor. Özel bifteklerin yanı sıra, Don Julio, 14.000’den fazla Arjantin etiketiyle geniş bir kaliteli şarap yelpazesi sunmaktadır. Bu tutku, Rivero’nun The World’s 50 Best Restaurants 2024’te Beronia Dünyanın En İyi Şarap Garsonu Ödülü’nü kazanmasına yardımcı oldu.
Öne Çıkan Özellikler
- Organik Tarım ve Yerel Ürünler: Restoran, yerel mahsuller ve organik tarım ile hazırlanan yemekleriyle dikkat çeker.
- En İyi Biftekler: Sadece çimle beslenmiş Aberdeen Angus ve Hereford sığırlarından elde edilen en kaliteli biftekler sunulur.
- Geniş Şarap Yelpazesi: 14.000’den fazla Arjantin etiketiyle zengin bir şarap koleksiyonu.
Menü ve Yemekler
- Mevsimsel ve Yerel Odaklı Menü: Menü, mevsimsel ürünlere ve yerel mahsullere göre tasarlanır.
- İnanılmaz Şarküteri Ürünleri: El yapımı şarküteri ürünleri, restoranın öne çıkan lezzetlerindendir.
Deneyim ve Hizmet
Don Julio, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi sunar. Yüksek kaliteli biftekler, organik ürünler ve geniş şarap yelpazesi ile benzersiz bir yemek deneyimi yaşatır.
********************************************************************************************************************************************************************
Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi, anonim oy kullanan 1000’den fazla uluslararası gurme, restorancı ve gastronomi yazarından oluşan bir panel tarafından belirleniyor. Bu panel üyeleri, her yıl dünyanın farklı yerlerinden restoranları ziyaret ederek, yemeklerin lezzeti, sunum şekli, mekanın atmosferi, şarap listesi, servis kalitesi gibi kriterleri göz önünde bulundurarak oy veriyorlar.
Oylama sistemi, bağımsız bir denetleme firması tarafından denetlenerek şeffaflık ve tarafsızlık sağlanıyor.
Herhangi bir restoranın listeye girebilmesi için en az 7 farklı panel üyesi tarafından oy alması gerekiyor. Oylar toplandıktan sonra, en yüksek puanı alan restoranlar 1’den 50’ye kadar sıralanarak listede yer alıyor.
Dikkat edilmesi gerekenler:
- Listede yer alan restoranlar, belirli bir mutfağa veya bölgeye odaklanmıyor, dünyanın her yerinden restoranlar değerlendiriliyor.
- Herhangi bir ücret karşılığında listeye girilemiyor, tüm değerlendirmeler bağımsız ve tarafsız bir şekilde yapılıyor.
- Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi, her yıl güncelleniyor ve yeni keşiflere yer açılıyor.
Bu bilgiler ışığında, Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin, gastronomi dünyası için önemli bir rehber olduğunu ve en lezzetli deneyimler için ilham kaynağı olduğunu söyleyebiliriz.
