Karadeniz mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile ünlüdür. Bu mutfağın en özel yemeklerinden biri de abanuş yemeğidir. Abanuş, boncuk makarna, kuzu eti ve közlenmiş sebzelerle yapılan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. İşte size adım adım abanuş tarifi:

Malzemeler:

  • 1 paket boncuk makarna
  • Yarım kg kuzu but (ince doğranmış)
  • 1 çorba kaşığı kırmızı biber
  • 5 adet sivri biber
  • 3 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 8 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Üzerine 1 çay bardağı maydanoz (ince doğranmış)

Hazırlanışı:

1. Etin Hazırlanışı:

  • Bir tavada tereyağını eritin.
  • Eriyen tereyağında kırmızı biberle birlikte ince doğranmış kuzu etini kavurun.
  • Etlerin üzerine 1 su bardağı su ekleyerek, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süreçte etlerin tamamen yumuşak olduğundan emin olun.

2. Sebzelerin Hazırlanışı:

  • Patlıcan, sivri biber ve domatesleri fırın ızgarasında közleyin. Bu işlem, sebzelerin lezzetini artıracaktır.
  • Közlenen sebzelerin kabuklarını soyun ve bıçakla püre haline getirin. Bu adım, sebzelerin yemeğe homojen bir şekilde karışmasını sağlar.
  • 8 diş sarımsağı ezin ve közlenmiş sebzelerle karıştırın. Sarımsak, yemeğe ekstra bir aroma katacaktır.

3. Et ve Sebzelerin Birleştirilmesi:

  • Pişmiş kuzu etlerinin üzerine közlenmiş sebze püresini ekleyin. Etlerin lezzetiyle sebzelerin aroması bir araya geldiğinde, ortaya eşsiz bir karışım çıkacaktır.
  • Karışımı iyice harmanlayın ve tuz ile karabiber ekleyerek tatlandırın.
  • İnce doğranmış maydanozu ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın.

4. Makarnanın Hazırlanışı:

  • Bir tencereye bolca su ekleyin ve kaynatın.
  • Kaynayan suya tuz ekleyin ve Filiz boncuk makarnayı ilave edin.
  • Makarnayı kapağı açık olarak, arada sırada karıştırarak 10 dakika haşlayın. Makarnanın tamamen piştiğinden emin olun.
  • Haşlanan makarnayı süzün ve suyunun iyice süzülmesini sağlayın.

5. Abanuşun Servisi:

  • Süzülmüş boncuk makarnayı et ve sebze karışımıyla karıştırın. Makarnanın, et ve sebzelerle iyice harmanlanması önemlidir.
  • Karışımı servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.

Abanuşun Lezzet Sırları

Abanuş yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle, kullanılan malzemelerin taze olması yemeğin lezzetini artırır. Kuzu eti yerine, isterseniz dana eti de kullanabilirsiniz, ancak kuzu eti yemeğe özgün bir tat katmaktadır. Ayrıca, közlenmiş sebzelerin lezzeti yemeğe derinlik kazandırır. Sebzeleri közlerken, fırında veya ocakta közleme yöntemini kullanabilirsiniz.

Abanuşun Besin Değeri ve Sağlık Faydaları

Abanuş, besleyici ve sağlıklı bir yemektir. Kuzu eti, yüksek protein içeriği ve demir açısından zengindir. Közlenmiş sebzeler ise vitamin ve mineral deposudur. Özellikle patlıcan ve domates, antioksidan özellikleri ile bilinir. Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu hastalıklara karşı korur. Boncuk makarna ise enerji kaynağı olarak karbonhidrat içeriği ile önemlidir.

Karadeniz mutfağının gizemli ve lezzetli yemeği abanuş, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katacak. Bu tarifle, Karadeniz’in otantik tatlarını evinize getirebilir, sevdiklerinizle birlikte keyifli yemekler yiyebilirsiniz. Abanuşun yapımı oldukça basit, ancak lezzeti bir o kadar zengin. Denediğinizde, Karadeniz’in eşsiz tatlarını keşfetmiş olacaksınız.

Afiyet olsun