Kastamonu yöresine özgü, geleneksel Türk mutfağının özel lezzetlerinden biri olan Banduma, yufka, hindi veya tavuk eti ve tavuk suyu gibi sade malzemelerle hazırlanan eşsiz bir yemektir. Banduma’nın lezzeti, kullanılan malzemelerin muhteşem uyumu sayesinde damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.

Banduma Tarifi

Banduma, hem lezzetiyle hem de hazırlanışının pratikliğiyle dikkat çeker. İşte bu özel yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler:

  • 35 cm çapında 4 adet ev yapımı yufka
  • 2 tavuk göğüs eti
  • 1 kase tavuk suyu
  • Dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı:

  1. Tavuk Eti Hazırlığı: İlk olarak tavuk göğüslerini haşlayın ve suyunu ayırın. Haşlanan tavuk etlerini küçük parçalara ayırın.
  2. Yufka Hazırlığı: Yufkaları sekiz parçaya kesin. Her bir parçanın uzun kenarına haşlanmış tavuk etlerinden bir miktar yerleştirin ve yufkaları sigara böreği şeklinde sarın.
  3. Yufka Sarma: Yufka sarma işlemine, malzemeler bitene kadar devam edin. Her bir yufka sarısının üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
  4. Ceviz İlavesi: Dövülmüş ceviz içini yufkaların üzerine serpin. Bu aşamada yufkaların, etin ve cevizin kokuları bir araya gelir.
  5. Tavuk Suyu Banyosu: Tavuk suyunu kaynatın ve yufkaları tavuk suyuna batırın. Yufkaları servis tabaklarına, birbirlerinin üzerine gelecek şekilde dizin.
  6. Son Dokunuşlar: Üzerlerine tekrar tereyağı gezdirin ve dövülmüş ceviz içi serpin. İkinci sırayı da aynı şekilde hazırlayın. En üste gelen yufkaları taç şeklinde yerleştirip, haşlama suyundan bir kepçe gezdirin. Kalan tavuk etlerini üzerlerine yerleştirin ve ceviz içi ile süsleyin.
  7. Servis: Banduma’yı sıcak olarak servis yapın ve bu lezzet şölenini sevdiklerinizle paylaşın.

Banduma, Kastamonu’nun eşsiz mutfağından çıkan, tadına doyulmaz bir lezzettir. Geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetlerini keşfetmek isteyen herkes için Banduma, denemeye değer bir yemektir. Afiyet olsun!