Adıyaman’ın zengin mutfak kültüründen bir lezzet şöleni olan Basalla, tadı ve yapılışı ile dikkat çeken bir yemektir. Kuzu eti, bulgur ve nohutun buluştuğu bu yemek, özellikle soğuk kış aylarında sıcak ve doyurucu bir seçenek sunuyor.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı nohut
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 kuru soğan
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
- Bulguru bir bardak suyla ıslatıp, 10 dakika bekletin. Yumuşayınca un, yumurta, pul biber ve tuz ekleyip yoğurun. Yumuşak bir bulgur hamuru hazırlayın.
- Hamurdan nohuttan büyük parçalar koparıp fıstık şekli verin ve kenara alın.
- Tereyağı, doğranmış soğan ve eti tencereye koyun. Et suyunu çekene kadar kavurun.
- Nohut, biber salçası, pul biber, nane, karabiber, tuz ve 8 bardak su ekleyip, kısık ateşte 50 dakika pişirin.
- Nar ekşisi ve hazırladığınız köfteleri ekleyin. Gerekirse sıcak su ilave edin ve 20 dakika daha pişirin.
Basalla, geleneksel Türk mutfağının ötesinde, Adıyaman’ın yerel damak zevkini yansıtan eşsiz bir yemektir. Bu lezzetli ve doyurucu yemeği deneyerek, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün bir parçasını keşfedebilirsiniz.
Basalla, hem geleneksel hem de modern sofralara uygun, yöresel bir lezzet olarak ön plana çıkıyor. Adıyaman’ın bu otantik yemeğini evinizde deneyerek, farklı bir gastronomik deneyim yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!
