Falafel, Orta Doğu mutfağının en ikonik ve lezzetli tariflerinden biridir. Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir alternatif sunan bu baharatlı nohut köftesi, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Bu yazıda, falafelin tarihçesini, nasıl yapıldığını, püf noktalarını ve en iyi şekilde nasıl servis edileceğini keşfedeceksiniz.

Falafel Nedir?

Falafel, genellikle nohut (bazı tariflerde bakla) kullanılarak hazırlanan, baharatlarla tatlandırılmış ve kızartılarak çıtır bir doku kazandırılmış köftelerdir. En yaygın olarak sandviçlerde, dürümlerde veya meze olarak servis edilir. Taze sebzeler, tahin sosu ve lavaş ekmeğiyle harika bir uyum sağlar.

Falafelin Tarihi

Falafelin kökeni, tarih boyunca tartışmalı bir konu olmuştur. Çoğu kaynak, Mısır’da ortaya çıktığını ve oradan Orta Doğu’nun diğer bölgelerine yayıldığını belirtir. Tarihte ilk kez koptik Hristiyanlar tarafından oruç dönemlerinde et yerine tüketildiği düşünülür. Zamanla, sokak satıcılarının favori yiyeceklerinden biri olmuş ve dünya genelinde ün kazanmıştır.

Evde Falafel Yapımı: Tarif ve Malzemeler

Malzemeler:

  • 2 su bardağı haşlanmamış nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş)
  • 1 orta boy soğan (küp doğranmış)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları:

  1. Karışımı Hazırlayın: Nohutları iyice süzün ve soğan, sarımsak, maydanozla birlikte mutfak robotundan geçirin. Karışımın pürüzsüz değil, hafif taneli kalmasına dikkat edin.
  2. Baharatları Ekleyin: Kimyon, kişniş, karbonat, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı iyice yoğurun ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  3. Şekil Verin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak hafif yassı köfteler oluşturun.
  4. Kızartın: Derin bir tavada yağı ısıtın ve falafelleri altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.

Falafel Nasıl Servis Edilir?

Falafel, farklı şekillerde servis edilebilir. İşte popüler servis önerileri:

  • Dürüm: Lavaş ekmeği, taze sebzeler (marul, domates, salatalık), turşu ve tahin sosu ile dürüm yapın.
  • Meze: Hummus, tahin sosu ve zeytinyağı eşliğinde sunun.
  • Salata: Taze yeşilliklerin üzerine falafelleri koyarak sağlıklı bir salata hazırlayın.

Püf Noktaları

  1. Nohutları İyi Hazırlayın: Haşlanmamış nohut kullanmak, falafelin dokusunu korumak için önemlidir. Konserve nohut kullanırsanız, karışım çok yumuşak olabilir.
  2. Baharatları Özelleştirin: Kendi damak tadınıza göre baharatları artırabilir veya farklı lezzetler ekleyebilirsiniz.
  3. Sağlıklı Alternatif: Kızartmak yerine, falafeli fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için üzerlerine biraz zeytinyağı sürerek önceden 200°C’ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına – 4 Adet Falafel)

  • Kalori: 200 kcal
  • Protein: 8 g
  • Karbonhidrat: 22 g
  • Lif: 7 g
  • Yağ: 10 g

Sık Sorulan Sorular

  • Falafel vegan mıdır? Evet, temel falafel tarifi tamamen vegan dostudur.
  • Fırında falafel yapabilir miyim? Evet, kızartma yerine fırında daha sağlıklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
  • Falafel nasıl saklanır? Kızartılmış falafelleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda ısıtarak tüketebilirsiniz.

Falafel, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle sofralarınızı zenginleştirecek bir tarif. İster hızlı bir atıştırmalık ister doyurucu bir yemek olarak tüketin, bu nefis nohut köftesi her zaman iyi bir seçimdir. Şimdi kendi falafel tarifinizi deneyin ve bu eşsiz lezzeti keşfedin! Afiyet olsun!