Kore mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Japchae, renkli ve lezzetli bir şehriye salatasıdır. Tatlı patates nişastasından yapılan şeffaf şehriyeler, sebzeler, et ve özel bir sosla birleşerek eşsiz bir tat sunar. Hem ana yemek hem de yan yemek olarak tüketilebilen Japchae, Kore mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Şimdi, bu nefis yemeğin tarifini adım adım anlatacağım. Hazırsanız, başlayalım!
Malzemeler
- 200 gram tatlı patates nişastası şehriyesi (dangmyeon)
- 200 gram dana eti (ince dilimlenmiş)
- 1 adet büyük havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 100 gram ıspanak
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı susam
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet yeşil soğan (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Şehriyelerin Hazırlanması: Büyük bir tencerede su kaynatın ve tatlı patates nişastası şehriyelerini paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlanan şehriyeleri soğuk suyla durulayın ve süzgece alın.
- Sebzelerin Hazırlanması: Havuçları, kırmızı ve yeşil biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Ispanakları yıkayıp, kaynar suya batırarak bir dakika haşlayın ve hemen soğuk suya çıkarın. Fazla suyunu sıkarak süzgece alın.
- Eti Hazırlama: Dana etini ince dilimler halinde doğrayın. Bir kasede 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı şeker ve ince doğranmış sarımsağı karıştırın. Dilimlenmiş etleri bu sosla marine edin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Sebzeleri Kavurma: Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Sebzeleri bir tabağa alın.
- Eti Pişirme: Aynı tavaya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve marine edilmiş eti yüksek ateşte pişirin. Etler tamamen piştiğinde tavadan alın.
- Şehriyeleri Soteleme: Tavaya kalan bitkisel yağı ekleyin ve haşlanmış şehriyeleri tavaya alın. Şehriyeleri 2-3 dakika soteleyin. Ardından 2 yemek kaşığı soya sosu ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tüm Malzemeleri Birleştirme: Şehriyelerin üzerine pişirilmiş sebzeleri, eti ve ıspanakları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak 2-3 dakika daha soteleyin.
- Son Dokunuş: Japchae’yi servis tabağına alın. Üzerine susam serpiştirin ve ince doğranmış yeşil soğanları ekleyin (isteğe bağlı). Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tatlı patates nişastası şehriyelerini doğru şekilde haşlamak, Japchae’nin en önemli noktalarından biridir. Şehriyelerin yapışmaması için soğuk suyla durulamak önemlidir.
- Sebzeleri eşit boyutlarda doğramak, hem görsel açıdan hem de pişirme süresi açısından önemlidir.
- Marine sosunu hazırlarken, şekerin tamamen çözündüğünden emin olun. Bu, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
Japchae’nin Faydaları
Japchae, içerdiği sebzeler ve et sayesinde dengeli bir besin profili sunar. Tatlı patates nişastasından yapılan şehriyeler, glütensizdir ve enerji verici kompleks karbonhidratlar içerir. Sebzeler, vitamin ve mineral açısından zengindir. Dana eti, yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Soya sosu, antioksidan özellikler gösterir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Susam yağı ise sağlıklı yağ asitleri içerir ve kalp sağlığını destekler. Tüm bu malzemelerin birleşimi, Japchae’yi hem lezzetli hem de besleyici bir yemek haline getirir.
Japchae, hem sağlıklı hem de lezzetli bir Kore yemeğidir. Renkli sebzeler, tatlı patates nişastası şehriyeleri ve özel sosuyla sofralarınızı renklendirecek bu tarif, yapımı kolay ve pratik olmasıyla da öne çıkar. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen Japchae, her mevsim keyifle yiyebileceğiniz bir yemektir. Bu tarifi denediğinizde, misafirlerinizin ve ailenizin beğenisini kazanacağınızdan emin olabilirsiniz. Afiyet olsun
