Keledoş veya Kələkoş, Türkiye’nin doğusunda bilinen ve sevilen bir yöresel yemektir. Aslen hangi yöreye ait olduğu konusunda farklı görüşler olsa da, genel olarak Doğu Anadolu Bölgesi’nin Yukarı Murat-Van bölümüne ait olduğu kabul edilir. Van’da yapılan keledoş, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Malzemeler:
Kavurma eti
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı den (döğme buğday)
Yarım su bardağı yeşil mercimek
İki avuç ak pancar
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı kurut (kurutulmuş yoğurt)
Yapılışı:
Nohut ve döğme buğdayı bir tencerede haşlamaya başlayın.
Pişmeye yakın yeşil mercimeği ekleyin ve tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
Kavurma eti ve ak pancarı tencereye ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın.
Malzemeler iyice piştikten sonra, ezilmiş kurutu kaynayan tencereye dökün ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan indirin ve üzerine tereyağı ekleyin. Tereyağının erimesini bekleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Döğme buğdayı önceden ıslatmak pişirme süresini kısaltır.
Kurutu eklemeden önce çırpmanız topaklanmamasını sağlar.
Acılı keledoş için yemeğe pul biber veya acı biber ekleyebilirsiniz.
Keledoş, lavaş veya ekmek ile birlikte servis edilebilir.
Keledoş’un Faydaları:
Keledoş, protein, lif ve vitaminler açısından zengin bir yemektir.
Doyurucu ve besleyicidir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Keledoş’u Nerede Bulabilirim?
Keledoş, Doğu Anadolu Bölgesi’nde birçok restoranda ve evde yapılmaktadır. Bu bölgeye yolunuz düşerse bu lezzetli yemeği tatmadan dönmemenizi tavsiye ederiz.
