Bezelye, taze ve gevrek tadıyla mutfaklarda sıkça kullanılan ve besin değeri açısından da oldukça zengin bir sebzedir. Binlerce yıllık geçmişi olan bezelye, Akdeniz bölgesinde yetiştirilmeye başlanmış ve zamanla tüm dünyaya yayılmıştır. Hem taze hem de kuru olarak tüketilebilen bezelye, birçok farklı yemeğin lezzetini artırır.
Bezelyenin Tarihi ve Çeşitleri:
Arkeolojik bulgular, bezelyenin M.Ö. 8000’li yıllardan beri tüketildiğini göstermektedir. İlk olarak Akdeniz bölgesinde yetiştirilen bezelye, zamanla Avrupa, Asya ve Afrika’ya yayılmıştır. Günümüzde bezelye, tüm dünyada popüler bir sebze olarak kabul edilmektedir.
Bezelyenin en yaygın türü kabuklu bezelyedir. Bu bezelyeler, ince bir kabukla çevrili olarak gelir ve kabukları ile birlikte tüketilir. Kabuklu bezelyelerin içindeki taneler, tatlı ve lezzetli bir içeriğe sahiptir. Ayrıca, taneleri çıkarılmış bezelye türleri de bulunur ve bu bezelyeler daha hızlı pişirilir. Bu çeşitler, konservelerde veya dondurulmuş bezelye olarak satılır.
Bezelyenin çeşitleri sadece kabuklu ve tane bezelyelerle sınırlı değildir. Örneğin, şeker bezelyesi olarak bilinen çeşit, tatlı ve çıtır bir içeriğe sahiptir ve genellikle çiğ olarak tüketilir. Ayrıca, çeşitli renklere sahip bezelyeler de bulunur; yeşil, sarı, mor ve siyah gibi. Her renkteki bezelyeler, farklı bir tat deneyimi sunar.
Bezelyenin Sağlık Faydaları:
Bezelye, sağlığınızı desteklemek için harika bir seçenektir. İşte bezelyenin sağlık açısından sunduğu bazı faydalar:
- Düşük Kalori İçeriği: Bezelye, düşük kalori içeriği ile kilo kontrolüne yardımcı olabilir. 100 gram bezelye sadece yaklaşık 81 kaloriye sahiptir.
- Yüksek Lif İçeriği: Bezelye, sindirim sistemini desteklemek için yüksek lif içeriğine sahiptir. Lif, kabızlık sorunlarını önlemeye yardımcı olur.
- C Vitamini Deposu: Bezelye, C vitamini bakımından zengin bir sebzedir. C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.
- A Vitamini Kaynağı: A vitamini göz sağlığı için önemlidir ve bezelye bu vitaminin bir kaynağıdır.
- Düşük Yağ İçeriği: Bezelye neredeyse yağsızdır ve bu da kalp sağlığını olumlu yönde etkiler.
- Protein Kaynağı: Bezelye, bitkisel protein bakımından zengindir ve vejetaryen veya vegan beslenenler için önemli bir kaynaktır.
Bezelye Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Bezelye, mutfakta çok yönlü bir sebze olarak kabul edilir. İşte bezelyenin mutfakta nasıl kullanılabileceğine dair bazı öneriler:
- Salatalar: Taze bezelyeler, salatalara renk ve lezzet katar. Özellikle şeker bezelyesi, çiğ olarak tüketmek için harika bir seçenektir.
- Pilav ve Makarna: Bezelyeler, pilav veya makarna tariflerine lezzetli bir ek yapar.
- Çorbalar: Bezelyeler, çorba tariflerine hem renk hem de besleyici değer katar.
- Garnitür: Bezelyeler, ana yemeklerin yanında garnitür olarak da servis edilebilir.
- Püre ve Püreler: Bezelyeler, ezilerek veya püre haline getirilerek farklı yemeklerde kullanılabilir.
Bezelye Seçerken ve Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Tazelik: Bezelye seçerken taze ve yeşil renkte olmasına dikkat edin. Sararmış veya solmuş bezelyeler tazeliğini yitirmiş olabilir.
- Kabuk: Kabuklu bezelye seçiyorsanız, kabuklarının parlak ve lekesiz olmasına dikkat edin.
- Saklama: Bezelyeleri serin ve nemli bir ortamda saklayın. Taze bezelyeleri buzdolabında 2-3 gün, dondurulmuş bezelyeleri ise 6-8 ay saklayabilirsiniz.
Bezelye, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Taze bezelyenin mevsimi geldiğinde, onun tadını çıkarın ve sağlıklı ve lezzetli tariflerinizde kullanarak sofralarınıza yeşil bir dokunuş ekleyin.
