Gaziantep mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleri ile Türkiye’nin en önemli mutfaklarından biridir. Bu mutfakta kullanılan özel baharatlar ve pişirme teknikleri, her yemeğe eşsiz bir tat katmaktadır. Nevzine de bu özel lezzetlerden biridir.
Nevzine Nedir?
Nevzine, Gaziantep’in meşhur tatlılarından biridir. İçinde ceviz, fıstık, tahin ve özel baharatlar bulunan bu lezzetli tatlı, özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sıkça yapılan bir atıştırmalıktır. Üzeri susam tohumlarıyla kaplıdır ve kendine özgü bir tadı vardır.
Nevzine Nasıl Yapılır?
Nevzine yapımı biraz zaman ve özen gerektirir. İşte temel adımları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2-3 karanfil
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/4 çay kaşığı kakule
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/2 su bardağı fıstık içi
- Susam
Hazırlanışı:
- Baharatları dövmek için havan kullanın. Tarçın, karanfil, yenibahar ve kakuleyi dövüp toz haline getirin.
- Bir tencerede tahin ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
- Dövülmüş baharatları tahinli karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ceviz ve fıstık içlerini doğrayın ve tahinli karışıma ekleyin. Karıştırın ve homojen hale gelmesini sağlayın.
- Hazırladığınız karışımı elinizle yuvarlayın ve susam tohumlarına bulanın.
- Yuvarlanmış karışımı bıçakla dilimleyin ve servis tabağına alın.
Püf Noktaları:
- Nevzine’yi yaparken taze ve kaliteli tahin kullanmaya özen gösterin.
- Baharatları dövmek için havanda dövmek en iyisidir. Bu sayede baharatların aroması daha iyi ortaya çıkar.
- Ceviz ve fıstık içlerini çok fazla doğramamaya dikkat edin.
- Nevzine’yi dilimleme işlemini yaparken bıçağınızı suyla ıslatabilirsiniz. Bu sayede tatlı daha kolay dilimleyebilirsiniz.
Nevzine Servisi:
Nevzine, genellikle çay veya kahve ile birlikte servis edilir. Ayrıca, dondurma veya yoğurt ile de servis edilebilir. Gaziantep’e seyahat ettiğinizde bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Nevzine, Gaziantep mutfağının özel bir tatlısıdır ve kendine özgü lezzeti ile tatlı severleri cezbetmektedir. Bu tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz. Aileniz ve sevdiklerinizle birlikte Nevzine’nin tadını çıkarabilirsiniz