Pozole, Meksika mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Baharatlı et suyu, hominy adı verilen beyaz mısır taneleri ve çeşitli malzemelerle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Pozole, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde keyifle tüketilir.

Pozole Çeşitleri

Pozole, farklı bölgelerde farklı malzemelerle hazırlanır. En bilinen pozole çeşitleri şunlardır:

Pozole Rojo (Kırmızı Pozole):Bu çorba, kırmızı biber bazlı bir et suyunda pişirilir ve genellikle domates içerir.
Pozole Verde (Yeşil Pozole):Bu çorba, yeşil domates, poblano biber veya epazote gibi yeşil malzemelerle hazırlanır.
Pozole Blanco (Beyaz Pozole):Bu çorba, beyaz et suyunda pişirilir ve genellikle domates içermez.
Pozole de Pollo (Tavuklu Pozole):Bu pozole çeşidi tavuk eti ile yapılır.

Pozole de Puerco (Domuz Etli Pozole): Bu pozole çeşidi domuz eti ile yapılır.

Pozolenin Faydaları

Pozole, besleyici değeri yüksek bir çorbadır. İçerdiği hominy sayesinde lif açısından zengindir. Ayrıca protein, vitamin ve mineraller de içerir.

Pozole Nasıl Yapılır?

Pozole yapımı aslında oldukça kolaydır. İşte temel bir pozole tarifi:

Malzemeler:

500 gram beyaz hominy
1,5 kg tavuk eti (kemikli)
2 adet kuru kırmızı biber
1 adet kuru ancho biber
3 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı oregano
Tuz
Karabiber
Garnitür için: ince kıyılmış marul, ince kıyılmış soğan, limon dilimleri, avokado dilimleri
Hazırlanışı:

Hominy’yi bir gece suda bekletin.
Tavuk etini büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynayınca ocağın altını kısın ve tavuk eti yumuşayana kadar pişirin.
Kuru kırmızı biberi ve ancho biberi kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Sonra suda bekletin ve yumuşayınca blendırdan geçirin.
Soğanı ve sarımsağı ince kıyın.
Tavuk piştikten sonra tavuk suyundan biraz bir kenara ayırın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve didikleyin.
Tencerede kalan tavuk suyuna soğan ve sarımsağı ekleyin ve kavurun.
Biber sosunu, kimyonu ve oregano ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Tavuk suyunun kıvamını ayırın. Çok koyu ise kenara ayırdığınız tavuk suyunu ekleyin.
Hominy’yi ve didiklediğiniz tavuk etini tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Pozole’yi kaselere doldurun ve ince kıyılmış marul, soğan, limon dilimleri ve avokado dilimleri ile süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun!

Pozole Püf Noktaları

Pozole için en iyi hominy, kurutulmuş beyaz hominy’dir. Ancak taze beyaz hominy de kullanılabilir.
Pozolenin baharat oranını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha acı bir tat istiyorsanız daha fazla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Pozoleyi servis etmeden önce birkaç saat dinlendirmek, tatların daha da zenginleşmesini sağlar.
Pozole’yi istediğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Mısır, lahana, fasulye gibi sebzeler de pozoleye eklenebilir.