Pozole, Meksika’nın mutfak tarihinin derinliklerinden günümüze ulaşan, hominy (nixtamalize edilmiş mısır) ve etle hazırlanan geleneksel bir çorbadır. Kutlamalar, bayramlar ve yılbaşı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olan Pozole, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Aztekler dönemine dayanan kökeniyle bu çorba, Meksika kültürünü sofralarınıza taşır.

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

  • Kalori: 350 kcal
  • Protein: 25 g
  • Yağ: 10 g
  • Karbonhidrat: 40 g
  • Lif: 8 g
  • Sodyum: 600 mg

Hazırlık Süresi

  • Hazırlık Süresi: 20 dakika
  • Pişirme Süresi: 2,5 saat
  • Toplam Süre: 2 saat 50 dakika

Malzemeler (6-8 Kişilik)

Çorba İçin:

  • 500 gram kurutulmuş hominy mısırı (veya 2 kutu konserve hominy)
  • 1 kg domuz eti (omuz veya kaburga), tavuk veya hindi de kullanılabilir
  • 1 büyük beyaz soğan, dörde bölünmüş
  • 4 diş sarımsak, ezilmiş
  • 2 adet defne yaprağı
  • 4-5 adet kuru kırmızı biber (guajillo veya ancho)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber

Garnitürler:

  • İnce doğranmış lahana
  • Dilimlenmiş turp
  • Kıyılmış taze kişniş
  • İnce doğranmış beyaz soğan
  • Limon dilimleri
  • Acı biber sosu veya toz biber

Hazırlanışı

  1. Hominy’nin Hazırlanması:
    Kurutulmuş hominy’yi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve büyük bir tencerede üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 saat kaynatın.
  2. Etin Pişirilmesi:
    Domuz etini büyük bir tencerede soğan, sarımsak ve defne yaprakları ile birlikte pişirin. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 1,5-2 saat yumuşayana kadar kaynatın. Köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
  3. Biber Sosunun Hazırlanması:
    Kuru kırmızı biberleri sıcak suda 15 dakika bekleterek yumuşatın. Ardından blender’a alın ve üzerine kekik, kimyon, tuz ve bir miktar biber suyu ekleyerek pürüzsüz bir sos elde edin.
  4. Çorbanın Birleştirilmesi:
    Pişmiş hominy’yi, hazırladığınız biber sosunu ve süzülmüş et suyunu bir tencereye alın. Yumuşayan domuz etini parçalara ayırarak çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya getirin, ardından kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
  5. Servis:
    Pozole’yi sıcak olarak servis edin. Üzerine lahana, turp, kişniş ve soğan gibi garnitürler ekleyin. Limon dilimleri ve acı biber sosuyla tatlandırın.

Püf Noktaları

  • Hominy Alternatifi: Eğer kurutulmuş hominy bulamazsanız, konserve hominy kullanabilirsiniz. Ancak konserve hominy pişirme süresi daha kısadır.
  • Biber Çeşitleri: Guajillo ve ancho biberleri Pozole’ye karakteristik lezzetini verir. Daha acı tatlar isterseniz farklı biberler ekleyebilirsiniz.
  • Et Seçimi: Geleneksel olarak domuz eti kullanılır ancak tavuk veya hindi ile de hazırlanabilir.

Pozole’nin Tarihçesi

Pozole’nin kökeni Aztek ve Maya medeniyetlerine dayanır. Bu dönemlerde mısır, kutsal bir bitki olarak kabul edilir ve dini ritüellerde tüketilirdi. İspanyol kolonizasyonu sonrası, insan eti yerine domuz eti kullanılarak Pozole bugünkü halini almıştır. Meksika’nın farklı bölgelerinde çeşitli varyasyonları bulunmaktadır ve günümüzde kutlama yemeklerinin önemli bir parçasıdır.

Pozole, Meksika mutfağının zengin kültürel geçmişini sofralarınıza taşıyan, lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Özel günlerde, yılbaşı veya kutlama sofralarınızda misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir tercihtir. Deneyin ve bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarın!