Warabi mochi, Japonya’da özellikle yaz aylarında popüler olan, hafif ve jölemsi bir tatlıdır. Geleneksel olarak bracken (eğreltiotu) nişastası ile yapılır ve genellikle kinako (kavrulmuş soya unu) ile servis edilir. Bu tarifte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz warabi mochi’nin adım adım yapılışını bulacaksınız.
Malzemeler:
- 100 gram warabi nişastası (veya patates nişastası)
- 600 ml su
- 100 gram toz şeker
- Kinako (kavrulmuş soya unu)
- Kuromitsu (Japon siyah şurubu) veya bal (opsiyonel)
Yapılışı:
- Nişasta Karışımının Hazırlanması: Warabi nişastasını ve şekeri büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Yavaşça suyu ekleyin ve nişasta tamamen çözülene kadar karıştırın. Karışımın topaksız ve pürüzsüz olması önemlidir.
- Pişirme: Hazırladığınız karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışımın yoğunlaşıp saydam hale gelmesi yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Bu aşamada sabırlı olmalısınız ve karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmaya devam etmelisiniz.
- Mochi’nin Soğutulması: Pişen warabi mochi karışımını düz bir tepsiye veya kalıba dökün ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabında en az 1 saat soğutun.
- Kesme ve Servis: Soğuyan mochi’yi buzdolabından çıkarın ve bıçakla küçük küpler halinde kesin. Mochi parçalarını kinako ile kaplayın. Eğer tatlıyı daha da lezzetli hale getirmek isterseniz üzerine kuromitsu veya bal gezdirebilirsiniz.
Warabi Mochi’nin Sağlık Faydaları
Warabi mochi, düşük kalorili ve glütensiz bir tatlıdır. Warabi nişastası, enerji sağlayan karbonhidratlar içerir. Kinako, protein ve lif açısından zengin olup, sindirim sistemine fayda sağlar. Ayrıca, düşük şeker içeriği ile sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar.
Bu tarifi evde deneyerek, sıcak yaz günlerinde serinletici ve tatmin edici bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Warabi mochi’nin yumuşak dokusu ve kinako’nun benzersiz aroması, bu tatlıyı denemeye değer kılar.
