Marshmallow, hafif, süngerimsi ve tatlı bir atıştırmalık olarak hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olmayı başaran bir lezzettir. Özellikle sıcak çikolata üzerinde eriyen marshmallow’lar ya da kamp ateşinde hafifçe kızartılmış olanları unutulmaz tatlar arasında yer alır.
Marshmallow’un Tarihi ve Kökeni
Marshmallow’un kökeni Antik Mısır’a kadar uzanır. Eski Mısırlılar, althaea officinalis adı verilen hatmi bitkisinin kökünden elde edilen özütü kullanarak bir tür tatlı yaparlardı. Ancak modern marshmallow, 19. yüzyılın ortalarına doğru Fransız pastacıları tarafından geliştirildi ve yumurta akı, şeker şurubu ve jelatinle yapılan hafif ve havadar bir kıvama sahip oldu.
Bugün ise marketlerde bulunan marshmallow’lar genellikle mısır şurubu, şeker, su ve jelatin kullanılarak üretilir ve vanilya ile tatlandırılır.
Evde Marshmallow Yapımı
Evde yapılan marshmallow, katkı maddelerinden uzak, yumuşacık ve lezzetli bir tatlıdır. İşte basit bir tarif!
Malzemeler:
- 1 su bardağı su (yarısı jelatini eritmek için, yarısı şurup için)
- 3 yemek kaşığı toz jelatin (vegan versiyon için agar agar kullanılabilir)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı mısır şurubu (veya bal)
- 1 çay kaşığı vanilin
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Üzeri için pudra şekeri ve nişasta karışımı
Adım Adım Marshmallow Tarifi
- Jelatini Hazırlayın: Yarım su bardağı suyu geniş bir kaba alın ve toz jelatini ekleyerek karıştırın. Yaklaşık 5 dakika bekleyerek jelatinin şişmesini sağlayın.
- Şeker Şurubunu Kaynatın: Bir tencerede kalan yarım su bardağı su, toz şeker ve mısır şurubunu birleştirin. Orta ateşte karıştırmadan kaynatın. Şeker termometresi kullanıyorsanız, sıcaklık 115-118°C (yumuşak top kıvamı) olmalıdır.
- Şurubu Jelatinle Birleştirin: Hazırladığınız sıcak şeker şurubunu yavaşça jelatinin üzerine dökün. Bu sırada mikserinizi düşük hızda çalıştırın.
- Karıştırın: Karışımı mikser ile yüksek hızda çırpın. Yaklaşık 8-10 dakika sonra hacmi 2-3 katına çıkacak ve kremamsı beyaz bir kıvama ulaşacaktır. Son olarak vanilin ve tuzu ekleyin.
- Tepsiye Dökün: Büyük bir tepsiye nişasta ve pudra şekeri karışımını serpin. Marshmallow karışımını üzerine dökün ve spatula yardımıyla düzleştirin.
- Bekletin: Marshmallow’u en az 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Kesme İşlemi: Hazır olduktan sonra üzerine tekrar pudra şekeri serpin ve istediğiniz boyutlarda karelere kesin.
- Servis Edin: Ev yapımı marshmallow’larınızı hava almayan bir kapta saklayabilir ya da sıcak çikolata içinde veya kamp ateşinde kızartarak tüketebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon – Yaklaşık 10g)
- Kalori: 30 kcal
- Karbonhidrat: 8g
- Şeker: 7g
- Protein: 0g
- Yağ: 0g
Ev yapımı marshmallow’lar, katkı maddesi içermediği için hazır olanlara göre daha sağlıklıdır. Vegan beslenenler için agar agar kullanılarak jelatinsiz versiyonlar da yapılabilir.
Marshmallow ile Neler Yapılabilir?
Marshmallow sadece sade tüketilmez; pek çok tatlı tarifinde de kullanılır:
- S’mores: Bisküvi, çikolata ve marshmallow’un birleşimiyle yapılan kamp ateşi tatlısı.
- Marshmallow’lu Sıcak Çikolata: Sıcak çikolatanın üzerine eklenerek yavaşça erimesi sağlanır.
- Rice Krispies Barları: Pirinç gevrekleriyle birleşerek yapılan çıtır atıştırmalıklar.
- Marshmallow Kaplı Kekler: Kek ya da kurabiyelerin üzerine eritilmiş marshmallow kaplaması yapılabilir.
Marshmallow, tatlı krizlerine çözüm sunan, hafif ve eğlenceli bir atıştırmalık olarak mutfağınızda kolayca hazırlanabilir. Marketlerden satın almak yerine, evde yaparak katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal bir lezzet elde edebilirsiniz. Marshmallow’un yumuşacık dokusu ve benzersiz lezzetiyle tatlılarınıza yeni bir boyut katabilirsiniz!
