Abısta, özellikle Düzce’deki Abhaz mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Ekmeğin yerini alan, mısır unu ile hazırlanan bu geleneksel yemek, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen benzersiz bir lezzet sunar. Katık olarak da bilinen Abısta, genellikle Abaza peyniri ile sunularak sofralarda yerini alır.

Abısta Malzemeleri

  • ½ kg mısır unu
  • 2 kg su
  • Bir tutam tuz

Abısta Nasıl Yapılır?

  1. Su ve Tuzun Hazırlanması:
    İki kilogram su, bir tencerede kaynamaya bırakılır. Kaynama noktasına ulaştığında içine bir tutam tuz eklenir.
  2. Mısır Ununun Eklenmesi:
    Kaynayan suya, yarım kilo mısır unu yavaş yavaş eklenir. Bu işlem sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. Böylece karışımın topaklanmasını önlemiş olursunuz.
  3. Pişirme Süreci:
    Tahta kaşık yardımıyla karışım, kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Abısta’nın yapışkan olmayan, pürüzsüz bir kıvam alması için sabırlı bir şekilde karıştırmaya devam edilmelidir.
  4. Servis Edilmesi:
    Pişirilen Abısta, tencere ters çevrilerek bir tepsiye alınır. Soğumadan dilimlenir. Dilimlerin arasına geleneksel Abaza peyniri yerleştirilerek servis edilir.

Püf Noktaları

  • Mısır unu eklerken karışımı sürekli karıştırarak topaklanma oluşmasını önleyin.
  • Tahta kaşık kullanımı, Abısta’nın daha iyi bir kıvam almasını sağlar.
  • Servis sırasında Abaza peynirinin yanı sıra tereyağı da kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

  • Kalori: 180 kcal
  • Karbonhidrat: 32 g
  • Protein: 5 g
  • Yağ: 2 g
  • Lif: 3 g

Hazırlanış Süresi

20 dakika
Kişi Sayısı: 6-8

Abısta’nın Kültürel Önemi

Abısta, Abhaz mutfağının sadece bir lezzeti değil, aynı zamanda kültürel bir mirasıdır. Geleneksel sofralarda ekmeğin yerine tüketilen bu yemek, sade yapısıyla geçmişten günümüze taşınan önemli bir değer olmuştur.

Abısta’yı deneyerek Abhaz mutfağının bu eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

Kaynaklar