Biber sos, birçok yemeğe lezzet katabilen ve acıyı sevenler için vazgeçilmez bir sos türüdür. Hazır biber sosları genellikle katkı maddeleri ve şeker içerir. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz, katkısız ve doğal lezzetli bir biber sosu tarifi bulacaksınız.
Malzemeler:
500 gr kırmızı biber (acı biber ve tatlı biber karışımı)
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı elma sirkesi
1/2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı kekik
1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Biberlerin Hazırlanması: Biberleri iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra biberleri ve sarımsakları küçük parçalara doğrayın. Doğrama sırasında mutfak eldiveni kullanmayı ihmal etmeyin.
- Pişirme: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış biberleri ve sarımsakları ekleyin. Biberler yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar orta ateşte pişirin.
- Sosu Zenginleştirme: Elma sirkesi, su, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği ekleyin. Sosu kaynatın ve ısıyı düşürün. Sosu kısık ateşte 20-30 dakika pişirin, ara sıra karıştırın.
- Kıvam Ayarlama: Sosun kıvamı koyulaştığında ve istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın. Dilerseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Soğutma ve Saklama: Sosu soğumaya bırakın. Soğuyan sosu cam bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Biber sosunu uzun süre saklamak için kavanozu sterilize etmeniz ve sosu soğukken kavanoza doldurmanız önemlidir.
Püf Noktaları:
Acı Seviyesi: Daha acı bir sos için daha fazla acı biber kullanabilirsiniz.
Kıvam Kontrolü: Sosun kıvamını ayarlamak için su veya elma sirkesi ekleyebilirsiniz.
Lezzet Katma: Sosu daha da lezzetlendirmek için taze fesleğen veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Kullanım Alanları: Biber sosunu sandviçlerde, burgerlerde, tacoslarda, salatalarda veya mezelerde kullanabilirsiniz.
