Bonfile, etin en yumuşak ve lezzetli bölümlerinden biridir. Baharatlı ve acı sos ile harmanlandığında, damakta iz bırakan bir lezzet ortaya çıkar. Bu tarif, etin doğal aromasını korurken aynı zamanda baharatların güçlü etkisini hissettirecek şekilde hazırlanmıştır. Izgarada veya tavada kolayca pişirilebilen bu tarif, özel davet sofraları ya da günlük yemeklerde mükemmel bir seçenek olabilir.
Acı Soslu Bonfilenin Kökeni
Bonfile, Fransız mutfağından gelen bir terim olup “filet” kelimesinden türemiştir. En kaliteli sığır eti parçalarından biri olarak kabul edilir ve genellikle ızgara veya tavada mühürleme yöntemiyle pişirilir. Acı soslu bonfile ise, özellikle Güney Amerika ve Asya mutfağındaki baharatlı tatlarla birleştirilerek dünya mutfaklarında popüler hale gelmiştir. Meksika mutfağında chipotle, Kore mutfağında gochujang, Amerikan mutfağında ise barbekü bazlı acı soslarla yapılan versiyonları oldukça yaygındır.
Malzemeler
- 2 adet bonfile (200-250 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı acı biber sosu (Sriracha, Tabasco veya gochujang tercih edilebilir)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker (isteğe bağlı, tatlı-acı denge için)
- 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
- Tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
Hazırlık ve Pişirme Adımları
- Marine Sosunu Hazırlayın
Küçük bir kasede acı biber sosu, soya sosu, ezilmiş sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, karabiber, bal veya esmer şeker, sirke ve tuzu karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpın. - Bonfileyi Marine Edin
Bonfileleri bir kaba alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek iyice ovun. Daha sonra hazırladığınız acı sos karışımını etlerin her tarafına eşit şekilde sürün. Streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2 saat bekletin. Bu süre, etin sosu içine çekmesini sağlayacaktır. - Eti Pişirin
Izgara tavasını veya döküm tavanızı yüksek ateşte iyice ısıtın. Bonfileleri tavaya alın ve her iki tarafını 3-4 dakika mühürleyerek pişirin. Eğer içi biraz pembe kalsın istiyorsanız medium rare için 3 dakika, orta pişmiş için 4-5 dakika yeterli olacaktır. - Dinlendirin ve Servis Edin
Bonfileleri ocaktan aldıktan sonra bir tabağa alıp üzerine alüminyum folyo örterek 5 dakika dinlendirin. Bu, etin içinde kalan suyun eşit şekilde dağılmasını sağlayarak daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. - Servis Önerisi
Acı soslu bonfileyi yanında közlenmiş sebzeler, fırın patates veya taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ekstra lezzet için üzerine taze kekik veya maydanoz serpebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
- Kalori: 350-400 kcal
- Protein: 35 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 5 g
- Lif: 1 g
Püf Noktaları
- Bonfileyi pişirmeden önce oda sıcaklığında bekletmek, daha eşit pişmesini sağlar.
- Marine süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar fazla lezzet kazanır.
- Pişirme sırasında sık sık çevirmemek, mühürleme işleminin etkili olmasını sağlar.
- Servis öncesinde eti mutlaka dinlendirin, böylece daha yumuşak ve sulu olur.
Acı soslu bonfile tarifi, baharat sevenler için oldukça tatmin edici bir seçenektir. Baharat yoğunluğunu damak zevkinize göre ayarlayarak kendi versiyonunuzu oluşturabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
