Focaccia, İtalyan mutfağının en sevilen ekmeklerinden biridir. Hafif kabarık dokusu, zeytinyağıyla parlayan yüzeyi ve aromatik baharatlarla süslenen lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir. Ancak bu tarifte, klasik focaccia’yı daha cesur bir dokunuşla yorumluyoruz: Acılı Focaccia! Acı biber, sarımsak ve baharatların birleşimiyle damakları şenlendiren bu ekmek, özellikle acı sevenler için mükemmel bir seçenek.

📜 Acılı Focaccia’nın Kökeni

Focaccia, kökeni Antik Roma’ya dayanan bir İtalyan ekmeğidir. Zeytinyağı, tuz ve unun basit ama mükemmel uyumuyla yapılan bu ekmek, günümüzde birçok farklı malzemeyle zenginleştiriliyor. Geleneksel olarak sarımsak, biberiye ve deniz tuzu ile tatlandırılan focaccia, bölgelere göre değişen lezzetlerle sunuluyor. Bu tarifte, klasik focaccia’ya acı biber ekleyerek ona yeni bir boyut kazandırıyoruz. Özellikle Güney İtalya’nın baharatlı tatlarından ilham alan bu versiyon, pizzaya benzer bir tat profiline sahip.

🛒 Malzemeler (4-6 Kişilik)

Hamur İçin:

  • 500 g un (tercihen beyaz un veya ekmeklik un)
  • 1 paket (10 g) instant kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 325 ml ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı acı toz biber (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
  • 5-6 dal taze biberiye (isteğe bağlı)
  • 1 adet ince doğranmış kırmızı acı biber (jalapeno veya süs biberi de olabilir)

🍞 Adım Adım Acılı Focaccia Tarifi

1️⃣ Hamurun Hazırlanması

  1. Bir karıştırma kabında ılık su, şeker ve instant mayayı karıştırın. 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
  2. Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
  3. Mayalı suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  4. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika).
  5. Hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 45-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

2️⃣ Focaccia’nın Şekillendirilmesi ve Acılı Sos

  1. Fırını 200°C’ye ısıtın.
  2. Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve tepsi büyüklüğünde açın.
  3. Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve üzerine parmak uçlarınızla hafif çukurlar yapın.
  4. Küçük bir kasede zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kırmızı pul biber, acı toz biber ve karabiberi karıştırarak baharatlı sosu hazırlayın.
  5. Hazırladığınız acılı sosu focaccia’nın üzerine gezdirin ve eşit şekilde yayın.
  6. İnce doğranmış acı biberleri, deniz tuzunu ve biberiye dallarını hamurun üzerine serpiştirin.

3️⃣ Pişirme

  1. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
  2. Üzeri kızardığında fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
  3. Dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin.

🥗 Acılı Focaccia İçin Servis Önerileri

  • Zeytin ezmesiyle birlikte muhteşem bir atıştırmalık olur.
  • Humus veya közlenmiş biberli dip soslarla uyum sağlar.
  • Bir bardak kırmızı şarap eşliğinde akşam sofralarınıza lezzet katar.
  • Izgara peynir ve domates ile sandviç yaparak farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.

🍽 Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 280 kcal
  • Protein: 6 g
  • Karbonhidrat: 45 g
  • Yağ: 9 g
  • Lif: 2 g

Bu tarif vegan olup, içeriğinde süt ürünü veya hayvansal gıda bulunmamaktadır. Ancak, daha fazla lezzet katmak isterseniz hamurun içine parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.