Ajoblanco, İspanya’nın güneyindeki Endülüs bölgesine özgü, özellikle Málaga ve Granada şehirlerinde popüler olan soğuk bir çorbadır. Badem, sarımsak, ekmek ve zeytinyağı gibi basit malzemelerle hazırlanan bu çorba, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek sunar.

Tarihçe

Ajoblanco’nun kökeni, İber Yarımadası’nın Arap hakimiyeti dönemine kadar uzanır. Bu dönemde, badem ve sarımsak gibi malzemeler Arap mutfağının etkisiyle İspanyol mutfağına girmiştir. Ajoblanco, zamanla Endülüs mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Geleneksel olarak üzüm veya kavun dilimleriyle servis edilen bu çorba, hem besleyici hem de serinletici özellikleriyle bilinir.

Malzemeler

  • 200 g çiğ badem (kabukları soyulmuş)
  • 100 g bayat beyaz ekmek içi
  • 2 diş sarımsak
  • 100 ml sızma zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
  • 1 litre soğuk su
  • Tuz
  • Üzeri için: beyaz üzüm taneleri veya kavun dilimleri

Hazırlanışı

  1. Ekmek ve Bademleri Hazırlama: Bayat ekmek içini küçük parçalara ayırın ve bir kaseye alın. Üzerine biraz su ekleyerek yumuşamasını sağlayın. Bademleri bir süre sıcak suda bekletip kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
  2. Malzemeleri Karıştırma: Blender veya mutfak robotuna yumuşamış ekmek içi, soyulmuş bademler, sarımsak ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
  3. Sıvı Malzemeleri Ekleme: Karışıma yavaş yavaş zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından soğuk suyu ekleyin ve çorbanın kıvamını ayarlayın.
  4. Soğutma: Hazırladığınız çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
  5. Servis: Soğuk olarak servis edin. Üzerine beyaz üzüm taneleri veya kavun dilimleri ekleyerek sunum yapabilirsiniz.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 250 kcal
  • Karbonhidrat: 10 g
  • Protein: 5 g
  • Yağ: 20 g
  • Lif: 3 g

Ajoblanco, basit malzemelerle hazırlanan, besleyici ve serinletici bir çorbadır. Endülüs mutfağının bu geleneksel lezzeti, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir seçenek sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, İspanyol mutfağını keşfetmek isteyenler için ideal bir başlangıçtır.