Alfajores, Güney Amerika’nın, özellikle Arjantin’in en sevilen tatlılarından biridir. İki yumuşacık kurabiye arasına sürülen dulce de leche (karamelize süt reçeli) ile hazırlanan bu lezzet, pudra şekeri veya çikolatayla kaplanarak servis edilir. Geleneksel Alfajores, çayın veya kahvenin yanında eşsiz bir tat sunar.

Alfajores’in Tarihi

Alfajores’in kökeni, İspanyol mutfağına dayanır. Arap mutfağından İspanya’ya, oradan da Güney Amerika’ya yayılan bu kurabiye, zamanla bölgesel tatlarla çeşitlenmiştir. Özellikle Arjantin, Alfajores’i ulusal bir tatlı olarak benimsemiş ve dünya çapında popüler hale getirmiştir.

Arjantin’de, Alfajores genellikle hediyelik olarak tercih edilir ve özel kutlamalarda ikram edilir. Dulce de leche ile hazırlanan bu kurabiyeler, her ısırıkta kremamsı bir lezzet sunar.

Geleneksel Alfajores Tarifi

Malzemeler

  • Kurabiye Hamuru İçin:
    • 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
    • 100 gram pudra şekeri
    • 1 tatlı kaşığı vanilya özü
    • 2 adet yumurta sarısı
    • 300 gram mısır nişastası
    • 100 gram un
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • Bir tutam tuz
  • Dolgusu İçin:
    • 300 gram dulce de leche
  • Kaplama İçin:
    • Hindistan cevizi rendesi (isteğe bağlı)
    • Pudra şekeri veya eritilmiş çikolata

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın.
  2. Vanilya özü ve yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Ayrı bir kapta mısır nişastası, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Bu kuru karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Hamuru unlanmış bir yüzeyde 5 mm kalınlığında açın.
  2. Yuvarlak bir kurabiye kalıbıyla hamuru kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişirin. Kurabiyelerin rengi beyaz kalmalı, kenarları hafifçe altın sarısı olmalıdır.

3. Kurabiyelerin Doldurulması

  1. Soğuyan kurabiyelerden birinin üzerine bir tatlı kaşığı dulce de leche sürün ve diğer kurabiyeyi üzerine kapatın.
  2. Kurabiyeleri Hindistan cevizi rendesine veya pudra şekerine bulayın. Alternatif olarak eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.

Servis Önerileri

Alfajores, kahve veya çayla mükemmel bir uyum sağlar. Özel günlerde veya Noel zamanında servis edilebilecek bu tatlı, dondurma ile sunulduğunda da oldukça lezzetlidir.

Besin Değerleri

Ortalama bir Alfajores (60 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 200-250 kcal
  • Karbonhidrat: 30 gram
  • Protein: 2 gram
  • Yağ: 10 gram
    • Doymuş Yağ: 6 gram
  • Şeker: 15 gram
  • Lif: 1 gram

Püf Noktaları

  1. Hamur Dinlenmesi: Hamurun dinlenmesi, kurabiyelerin kıyır kıyır bir dokuya sahip olmasını sağlar.
  2. Dulce de Leche Kalitesi: Orijinal lezzet için kaliteli dulce de leche kullanın.
  3. Kaplama Çeşitleri: Pudra şekeri, Hindistan cevizi veya çikolata kaplamalarıyla farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Faydalı Linkler