Aşure, Türk mutfağının en özel ve anlamlı tatlılarından biridir. Muharrem ayında yapılan bu lezzetli tatlı, hem bereketi hem de paylaşmayı simgeler. İşte en detaylı ve lezzetli aşure tarifi!

Aşure Nedir?

Aşure, pek çok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle yapılan, tatlı ve besleyici bir yiyecektir. Tarihi, Nuh Tufanı’na kadar dayanır. Nuh Peygamber’in gemisinde kalan son gıdalarla hazırlanan bu tatlı, zamanla geleneksel bir ritüel haline gelmiştir. Aşure, farklı kültürlerde ve dinlerde de benzer şekilde yapılmakta ve paylaşılmaktadır.

Aşure Yapımında Kullanılan Malzemeler

Aşure yapmak için gereken malzemeler, çeşitliliği ve bolluğuyla dikkat çeker. İşte aşurenin ana malzemeleri:

  • Buğday: Aşurenin temel malzemesi olan buğday, tatlının yoğunluğunu ve besleyiciliğini sağlar.
  • Nohut: Protein kaynağı olarak aşureye eklenen nohut, tatlıya lezzet katar.
  • Kuru Fasulye: Lif ve protein kaynağı olan kuru fasulye, aşurenin vazgeçilmez malzemelerindendir.
  • Kuru Meyveler: Kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm gibi meyveler, aşurenin tatlı ve aromatik olmasını sağlar.
  • Taze Meyveler: Elma ve portakal gibi meyveler, tazelik ve ferahlık katar.
  • Şeker: Aşurenin tatlılığını dengelemek için kullanılır.
  • Fındık, Fıstık ve Ceviz: Aşurenin üzerine serpilerek hem lezzet hem de görsellik kazandırır.
  • Baharatlar: Tarçın, karanfil ve vanilya gibi baharatlar, aşurenin aromatik yapısını destekler.
  • Süsleme Malzemeleri: Nar taneleri, kuş üzümü ve hindistancevizi gibi malzemeler, aşureyi süslemek için kullanılır.

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure yapımı, sabır ve dikkat gerektiren birkaç aşamadan oluşur. İşte adım adım aşure yapım süreci:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 su bardağı kuru incir
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 2 adet elma
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay bardağı Antep fıstığı
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 5-6 adet karanfil
  • 1 paket vanilya
  • Süsleme için nar taneleri, kuş üzümü, hindistancevizi

Hazırlık:

  1. Buğdayın Hazırlanması: Buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün, buğdayı yıkayıp geniş bir tencerede su ile haşlayın.
  2. Nohut ve Kuru Fasulyenin Hazırlanması: Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün, her ikisini de ayrı tencerelerde haşlayın.
  3. Kuru Meyvelerin Hazırlanması: Kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümü küçük parçalar halinde doğrayın ve sıcak suyla yumuşatın.
  4. Taze Meyvelerin Hazırlanması: Elmayı küp küp doğrayın ve portakal kabuğunu rendeleyin.

Yapım:

  1. Buğdayı Kaynatma: Haşlanan buğdayı geniş bir tencereye alın ve üzerine 8-10 su bardağı su ekleyerek kaynatın.
  2. Nohut ve Fasulyenin Eklenmesi: Kaynayan buğdaya haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin ve karıştırarak kaynatmaya devam edin.
  3. Kuru Meyvelerin Eklenmesi: Yumuşayan kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümü tencereye ekleyin.
  4. Şeker ve Baharatların Eklenmesi: Toz şekeri, tarçını, karanfili ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
  5. Taze Meyvelerin Eklenmesi: Doğranmış elma ve portakal kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
  6. Kuruyemişlerin Eklenmesi: Fındık, ceviz ve Antep fıstığını ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Servis:

  1. Soğutma: Pişen aşureyi kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  2. Süsleme: Soğuyan aşurelerin üzerine nar taneleri, kuş üzümü ve hindistancevizi serperek süsleyin.

Aşure Sunumu

Aşure, genellikle geniş kaselerde servis edilir. Üzerine serpilen nar taneleri, kuş üzümü ve hindistancevizi ile hem görsel hem de lezzet olarak zenginleştirilir. Ayrıca, fındık, ceviz ve Antep fıstığı gibi kuruyemişler de aşureye ek bir lezzet katar. Aşureyi paylaşarak servis etmek, bu tatlının asıl anlamını yaşatmanın en güzel yoludur.

Aşure’nin Besin Değerleri

Aşure, içerdiği malzemelerle oldukça besleyici bir tatlıdır. İşte ortalama bir porsiyon aşurenin besin değerleri:

  • Kalori: 250-300 kcal
  • Protein: 5-7 gram
  • Karbonhidrat: 50-60 gram
  • Yağ: 5-10 gram
  • Lif: 8-10 gram

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

  • Malzemelerin İyi Hazırlanması: Buğday, nohut ve kuru fasulyenin bir gece önceden ıslatılması, tatlının kıvamı ve lezzeti için önemlidir.
  • Suyun Kıvamı: Aşurenin kıvamı için su miktarını iyi ayarlamak gereklidir. Kıvam çok yoğun olursa, su ekleyerek inceltebilirsiniz.
  • Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir aşure için şeker miktarını artırabilir, daha hafif bir tat için azaltabilirsiniz.
  • Baharatlar: Tarçın ve karanfil gibi baharatları aşureye lezzet katması için ekleyin. Ancak, miktarını abartmamaya dikkat edin.

Aşure Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Aşure nedir? Aşure, buğday, nohut, kuru fasulye, kuru ve taze meyveler, şeker ve baharatlarla yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır.

Aşure nasıl yapılır? Aşure, malzemelerin ayrı ayrı haşlanıp, bir tencerede birleşerek pişirilmesiyle yapılır. Ardından kaselere paylaştırılır ve süslenir.

Aşure hangi ayda yapılır? Aşure, özellikle Muharrem ayında, Aşure Günü’nde yapılır ve paylaşılır.

Aşurenin besin değerleri nelerdir? Ortalama bir porsiyon aşure, 250-300 kalori, 5-7 gram protein, 50-60 gram karbonhidrat ve 5-10 gram yağ içerir.

Aşure nasıl süslenir? Aşure, nar taneleri, kuş üzümü, hindistancevizi, fındık, ceviz ve Antep fıstığı ile süslenir.

Aşureyi nasıl servis edebilirim? Aşure, geniş kaselerde soğuk olarak servis edilir. Üzerine süsleme malzemeleri serperek sunulabilir.

Sonuç

Aşure, Türk mutfağının en anlamlı ve lezzetli tatlılarından biridir. Geleneksel tarifine sadık kalarak yapılan aşure, hem bereketi hem de paylaşmayı simgeler. Bu detaylı aşure tarifi ile, evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

İç Bağlantı Önerileri: