Kış Mevsiminin Gözdesi: Ev Yapımı Ayva Reçeli Tarifi

Ayva reçeli, kahvaltı sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri olup, kendine has kokusu ve aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle rendelenmiş ayva reçeli, hem kıvamı hem de lezzetiyle klasik ayva reçelinden farklıdır. Daha yoğun kıvamı ve pürüzsüz dokusuyla kahvaltılarda, tatlılarda veya yoğurt ile tüketmek için mükemmel bir alternatiftir.

Ayva Reçelinin Kökeni

Ayva, özellikle Anadolu, Orta Asya ve Akdeniz havzasında yetişen geleneksel bir meyvedir. Osmanlı mutfağında reçel yapımında sıklıkla kullanılmış ve kış mevsiminin vazgeçilmez tatlarından biri olmuştur. Şerbetli tatlılar ve kompostolar kadar reçel çeşitlerinde de önemli bir yere sahiptir.

Malzemeler

1 kg ayva (rendelenmiş)
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu veya 2 yemek kaşığı limon suyu
1 adet çubuk tarçın (isteğe bağlı)
4-5 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tereyağı (köpürmesini önlemek için)

Ayva Reçeli Yapımı

1. Ayvaları Hazırlayın

Ayvaları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.
Çekirdeklerini ayırın (çekirdekleri reçele renk vermesi için kullanılacaktır).
Ayvaları rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

2. Şerbeti Hazırlayın

Derin bir tencereye su ve şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başladığında çubuk tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini ekleyin.

3. Ayvaları Kaynatın

Rendelenmiş ayvaları tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Köpürmesini önlemek için bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin.

4. Kıvam Kontrolü

Reçel koyulaşmaya başladığında bir kaşık alıp soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damla yayılmadan kalıyorsa kıvamı olmuştur.

5. Limon Suyu Ekleyin

Limon suyu veya limon tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Çubuk tarçın ve karanfilleri içinden çıkarın.

6. Kavanozlara Doldurun

Reçeli ocaktan alın ve sıcakken temiz cam kavanozlara aktarın.
Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Ayva çekirdekleri reçele doğal kırmızı rengini vermesi için kullanılabilir. Daha yoğun renk isterseniz 1-2 adet hibiskus da ekleyebilirsiniz.
Köpürmemesi için tereyağı eklemek etkili bir yöntemdir.
Daha parlak bir reçel için pişirmenin son 5 dakikasında 1 tatlı kaşığı limon suyu eklemek önemlidir.