Baba Ganoush: Dumanlı Lezzetin Kraliçesi!

Közlenmiş patlıcanın dumanlı aroması, tahinin kremsi dokusu ve limonun ferahlatıcı ekşiliğiyle Baba Ganoush, Orta Doğu mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu lezzet, hem damakları şenlendirir hem de vücudunuza fayda sağlar. Vegan dostu olması, lif, vitamin ve mineral açısından zengin yapısıyla her sofrada kendine yer bulur.

Kökeni ve Tarihi

Baba Ganoush’un kökeni, Orta Doğu’nun Lübnan, Suriye ve Türkiye gibi ülkelerine dayanır. “Baba” kelimesi baba anlamına gelirken, “ganoush” kelimesi şımartmak anlamındadır. Bu isim, mezenin yumuşak dokusuna ve özel lezzetine gönderme yapar. Geleneksel olarak, dost sohbetlerine eşlik eden bu meze, günümüzde dünya mutfağında da popülerleşmiştir.

Malzemeler

3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Nar taneleri ve maydanoz (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

Patlıcanları Közleyin:
- Izgara: Patlıcanları yıkayıp kurulayın, ızgarada her tarafı eşit şekilde közleyin.
- Fırın: Çatalla deldiğiniz patlıcanları 200°C’de yaklaşık 40 dakika közleyin.
Kabuklarını Soyun:
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. Dumanlı lezzetin korunması için çok fazla yanmış kısımları ayıklayın.
Püre Haline Getirin:
Soyulmuş patlıcanları tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber ile mutfak robotunda püre haline getirin.
Servis Edin:
Karışımı bir tabağa alın. Zeytinyağı, nar taneleri ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Besin Değerleri (100 g için)

Kalori: 120 kcal
Protein: 2.5 g
Yağ: 10 g
Karbonhidrat: 6 g
Lif: 3 g
Vitaminler: A, C, K
Mineraller: Potasyum, magnezyum, kalsiyum

Baba Ganoush ile Sunum Önerileri

Pide: Sıcak pide ile mükemmel uyum sağlar.
Kebap: Et yemeklerinin yanında hafif bir eşlikçi olarak servis edilebilir.
Humus: Çeşitli mezelerle zengin bir sofra oluşturabilirsiniz.
Sebze Çubukları: Hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık için idealdir.

İpuçları

Patlıcanın dumanlı lezzetini artırmak için közleme sırasında kabukları tamamen kararmamasına dikkat edin.
Daha pürüzsüz bir doku için hazırlanan karışımı bir elekten geçirebilirsiniz.
Servisten önce en az 30 dakika dinlendirerek aromaların iyice oturmasını sağlayabilirsiniz.

Baba Ganoush’un Sağlık Faydaları

Lif Kaynağı: Sindirimi destekler.
Düşük Kalori: Diyet dostudur.
Kalp Sağlığı: Potasyum ve doymamış yağ asitleri içerir.
Antioksidan: Patlıcandaki fenolik bileşikler hücre yenilenmesini destekler.

İlginç Bilgiler

Dünyanın en büyük Baba Ganoush’u, 2017 yılında Lübnan’da hazırlanmış ve tam 4 ton ağırlığındadır!
Baba Ganoush’un adının “ganoush” kısmı, yemeğin sofistike ve keyif veren doğasına işaret eder.