Bagel, kökeni Doğu Avrupa’ya dayanan, ancak özellikle New York ile özdeşleşmiş simit benzeri bir ekmektir. Yoğun dokusu ve hafif çıtır kabuğuyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Geleneksel olarak önce haşlanıp sonra fırınlanarak hazırlanır, bu da ona kendine özgü yoğunluğunu kazandırır.

Bagelin Kökeni ve Tarihi

Bagel’in kökeni 17. yüzyıl Polonya’sına dayanır. Yahudi göçmenler tarafından Amerika’ya taşınmış ve burada büyük bir popülerlik kazanmıştır. 20. yüzyılda özellikle New York’ta geniş kitleler tarafından benimsenmiş, burada bagel dükkanları yaygınlaşmıştır. Günümüzde sade, susamlı, haşhaşlı, tarçınlı gibi birçok çeşidi bulunur.

Evde Bagel Nasıl Yapılır?

Bagel yapmak zor gibi görünse de aslında temel hamur işi bilgisiyle herkesin yapabileceği bir tariftir. İşte adım adım klasik bagel tarifi.

Malzemeler (8 adet bagel için)

Hamur için:

  • 500 g un (tercihen ekmek unu)
  • 7 g instant maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 300 ml ılık su

Haşlamak için:

  • 2 litre su
  • 1 yemek kaşığı bal (parlaklık vermesi için)

Üzeri için:

  • 1 adet çırpılmış yumurta sarısı
  • Susam, haşhaş tohumu veya ay çekirdeği içi (isteğe bağlı)

Adım Adım Bagel Tarifi

1. Hamurun Hazırlanması

  • Geniş bir kaba unu eleyin, üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
  • Instant mayayı ilave edin ve karıştırın.
  • Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  • Ele yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
  • Hamuru hafif yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. Bagel Şekillendirme

  • Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
  • Her bir parçayı rulo şeklinde uzatın (yaklaşık 20 cm uzunluğunda).
  • Rulo halindeki hamurun uçlarını birleştirerek simit şeklini verin ve uçlarını iyice yapıştırın.
  • Şekillendirdiğiniz bagelleri tezgâhta 20 dakika daha dinlendirin.

3. Bagellerin Haşlanması

  • Geniş bir tencereye 2 litre su koyun ve kaynatın.
  • Kaynayan suya 1 yemek kaşığı bal ekleyin (bu, bagelin parlak bir kabuk kazanmasını sağlar).
  • Bagelleri suya koyup her iki tarafını 30 saniye haşlayın.
  • Haşlanan bagelleri süzgeçle alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

4. Fırınlama ve Pişirme

  • Bagellerin üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün.
  • Üzerine susam veya haşhaş serpiştirebilirsiniz.
  • Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Bagel Çeşitleri ve Alternatifler

  • Tarçınlı & Üzümlü Bagel: Hamura 1 çay kaşığı tarçın ve 100 g kuru üzüm ekleyerek tatlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
  • Tam Buğday Bagel: Unun yarısını tam buğday unu ile değiştirerek daha sağlıklı bir seçenek yapabilirsiniz.
  • Peynirli Bagel: Bagelleri fırına vermeden önce üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri serpiştirin.

Bagel Besin Değerleri (Ortalama bir bagel için)

  • Kalori: 250 kcal
  • Karbonhidrat: 50 g
  • Protein: 8 g
  • Yağ: 1.5 g
  • Lif: 3 g

Diyet Bilgileri:
Bagel, vegan beslenenler için uygundur, ancak yumurta sarısı sürmeden de yapılabilir. Tam buğday unu kullanarak lif oranını artırabilirsiniz.

Bagel ile Ne Yenir?

  • Krem peynir & Füme Somon: En klasik New York tarzı kombinasyon.
  • Avokado & Yumurta: Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek.
  • Nutella veya Bal: Tatlı bagel severler için harika bir alternatif.