Bergamot, kendine has aromasıyla çaylara, tatlılara ve kozmetik ürünlerine sıkça eklenen özel bir meyvedir. Kış aylarında hasat edilen bu turunçgil, reçel yapımı için de oldukça uygundur. Hafif acımsı ve yoğun aromalı tadıyla bergamot reçeli, kahvaltılarda ya da tatlılarla birlikte eşsiz bir deneyim sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bergamot reçeli tarifi!
Bergamot Reçelinin Tarihi ve Kökeni
Bergamot, Akdeniz bölgesinde yetişen özel bir turunçgil türüdür. Özellikle İtalya’nın Kalabriya bölgesinde yoğun olarak üretilir ve genellikle çaylara aroma katmak için kullanılır. Türkiye’de ise özellikle Ege ve Akdeniz kıyılarında yetiştirilen bergamot, Osmanlı mutfağında da tatlı ve şuruplarda yer almıştır. Bergamot reçeli, turunç reçeline benzeyen bir yöntemle hazırlanır ve sofralara hoş kokulu bir tatlı olarak eklenir.
Bergamot Reçeli İçin Malzemeler
- 6 adet bergamot
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı karbonat (acı tadı almak için)
- Yarım çay kaşığı tuz (kabukları haşlarken)
Adım Adım Bergamot Reçeli Yapımı
1. Bergamotları Hazırlama
- Bergamotları iyice yıkayın ve kabuklarını bir bıçak yardımıyla ince ince soyun.
- Kabukları reçele dahil etmek isterseniz ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz.
- Bergamotları ortadan ikiye keserek iç kısımlarını çıkarın ve çekirdeklerini ayıklayın.
2. Acılığını Giderme
- Bergamot kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynatın.
- 10 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün ve bu işlemi toplamda 3 kez tekrarlayın.
- Son kaynatmada suya 1 çay kaşığı karbonat ekleyerek acılığın azalmasını sağlayın.
3. Şerbetin Hazırlanması
- Şekeri ve suyu geniş bir tencereye alın, kısık ateşte karıştırarak kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başladığında içerisine bergamotları ekleyin.
4. Reçelin Pişirilmesi
- Bergamotları şerbete ekledikten sonra yaklaşık 40-50 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Reçel koyulaşmaya başladığında içine limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık alıp soğuk bir tabağa damlatın. Akışkanlığı azalmışsa reçel olmuş demektir.
5. Kavanozlama
- Hazır olan reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara sıcak sıcak dökün.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.
- Oda sıcaklığında soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
Bergamot Reçelinin Besin Değerleri (1 Yemek Kaşığı)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 40 kcal |
| Karbonhidrat | 10 g |
| Şeker | 9 g |
| Lif | 0.5 g |
| C Vitamini | %8 |
Diyet Bilgisi:
- Vegan ve glutensiz bir reçeldir.
- Şeker tüketimini azaltmak isteyenler, tatlandırıcı veya bal kullanarak şeker miktarını azaltabilir.
Bergamot Reçelinin Kullanım Alanları
- Kahvaltılarda kızarmış ekmek veya tereyağlı kruvasan ile tüketilebilir.
- Cheesecake ve keklerin üzerinde aroma verici olarak kullanılabilir.
- Yoğurt veya dondurma ile birlikte enfes bir tatlı olarak servis edilebilir.
- Çay veya bitki çaylarına eklenerek doğal bir aroma kaynağı olabilir.
