Berlinerkranser, Norveç’in geleneksel yılbaşı kurabiyelerinden biridir. “Berlin halkası” anlamına gelen bu kurabiye, tereyağı ve haşlanmış yumurta sarısı ile yapılan zengin bir hamurdan hazırlanır. Zarif halkalar şeklinde olan Berlinerkranser, Norveç’te yılbaşı sofralarını süsleyen klasik tatlılardan biridir.

Berlinerkranser’in Tarihi

Berlinerkranser, adını Almanya’nın Berlin şehrinden almış olsa da, Norveç’in yılbaşı geleneklerinin önemli bir parçası olarak bilinir. Bu tatlı, Norveç mutfağındaki Alman etkisini yansıtan bir tarife sahiptir. Özellikle soğuk kış aylarında sıcak içeceklerle tüketilen bu kurabiye, Norveç’in tatlı kültüründe önemli bir yer tutar.

Geleneksel olarak Berlinerkranser, aile üyelerinin bir araya gelip hazırladığı bir tatlıdır. Yılbaşı zamanı misafirlere ikram edilir veya hediye olarak paketlenerek sunulur.

Geleneksel Berlinerkranser Tarifi

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 300 gram un
  • 200 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)
  • 2 adet haşlanmış yumurta sarısı
  • 2 adet çiğ yumurta sarısı
  • 100 gram toz şeker

Üzeri İçin:

  • 1 adet yumurta beyazı (çırpılmış)
  • İnci şekeri veya toz şeker

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Haşlanmış yumurta sarılarını ezerek çiğ yumurta sarıları ile karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
  2. Tereyağını ve şekeri bir kapta çırpın. Yumurta karışımını ekleyerek homojen bir hamur elde edin.
  3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

2. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun şeritler haline getirin.
  2. Şeritleri halka şeklinde birleştirerek Berlinerkranser formunu oluşturun.
  3. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Üzerine çırpılmış yumurta beyazı sürün ve inci şekeri serpin.
  5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika, üzeri hafif altın rengini alana kadar pişirin.

3. Servis

  1. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın. Sıcak çikolata veya kahve ile servis edin.

Servis Önerileri

Berlinerkranser, Norveç’te genellikle sıcak içeceklerle tüketilir. Zarif görünümü sayesinde yılbaşı sofralarını süsleyen bir tatlıdır. Aynı zamanda uzun süre dayanıklı olması nedeniyle hediye paketlerinde de sıkça tercih edilir.

Besin Değerleri

Ortalama bir Berlinerkranser kurabiyesi (30 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 120 kcal
  • Karbonhidrat: 12 gram
  • Protein: 1 gram
  • Yağ: 8 gram
    • Doymuş Yağ: 5 gram
  • Şeker: 6 gram
  • Lif: 0.5 gram

Püf Noktaları

  1. Hamurun Dinlenmesi: Hamurun dinlenme süresi, kıvamının düzgün olması için oldukça önemlidir.
  2. Şekillendirme: Halkaların eşit büyüklükte olmasına dikkat edin. Zarif bir görünüm için şekilleri dikkatlice oluşturun.
  3. Şeker Kullanımı: Üzerindeki inci şeker, kurabiyelere hafif bir çıtırlık ve dekoratif bir görünüm katar.

Faydalı Linkler