Adana’nın sıcak ikliminde serinletici tatlılar oldukça popülerdir. Bu tatlılardan biri olan bici bici, hafif yapısı ve ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkar. Yaz aylarında sokak satıcılarının tezgâhlarında sıkça rastlanan bu tatlı, rendelenmiş buz, gül aromalı şerbet ve nişastalı pelte katmanlarıyla hazırlanır. Görselliği ve benzersiz dokusuyla hem Adana mutfağının hem de Türk tatlı kültürünün önemli bir parçasıdır.
📌 Bici Bici’nin Tarihi ve Kökeni
Bici bici tatlısının kökeni Adana’ya dayanır ve özellikle Toros Dağları’ndan getirilen doğal karlarla yapılan versiyonları oldukça ünlüdür. Eskiden yazın en sıcak günlerinde, sokak satıcıları Toroslar’dan getirilen karları rendeleyerek bici bici servisi yapardı. Günümüzde bu gelenek yerini buz rendelerine bırakmış olsa da lezzeti hâlâ aynı ferahlığı sunuyor.
Tatlı, Osmanlı döneminde şerbet kültürünün bir parçası olarak gelişmiş olabilir. Gül şurubu ve nişasta bazlı tatlıların Osmanlı saray mutfağında önemli bir yeri olduğu düşünüldüğünde, bici bicinin de geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanabilir.
🌿 Gerekli Malzemeler (4 kişilik)
- Pelte İçin:
- 1 litre su
- 1 su bardağı buğday nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker
- Şerbet İçin:
- 2 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2-3 damla gıda boyası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı gül suyu (orijinal lezzeti için şart)
- Üzeri İçin:
- 1 büyük kase rendelenmiş buz
- Pudra şekeri
- Nar taneleri (isteğe bağlı)
- Muz veya çilek dilimleri (isteğe bağlı)
🍮 Adım Adım Bici Bici Tarifi
1️⃣ Nişastalı Pelteyi Hazırlayın
- 1 litre suyu tencereye alın ve içerisine buğday nişastasını ekleyerek iyice karıştırın.
- Orta ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Şekerini ekleyin ve karışım jel kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişen pelteyi geniş bir tepsiye ya da cam kaba dökün ve soğuması için buzdolabında en az 2 saat bekletin.
2️⃣ Gül Şerbetini Hazırlayın
- Küçük bir tencerede şekeri ve suyu kaynatın.
- Kaynadıktan sonra gül suyunu ve isteğe bağlı olarak gıda boyasını ekleyin.
- Şerbeti ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3️⃣ Bici Bici’yi Sunuma Hazırlayın
- Soğuyan pelteyi küp şeklinde doğrayın.
- Servis kaselerine pelteleri yerleştirin.
- Üzerine bolca rendelenmiş buz ekleyin.
- Hazırladığınız gül şerbetini üzerine gezdirin.
- Son olarak pudra şekeri serpin ve arzu ederseniz meyve parçaları ekleyerek servis edin.
🥄 Besin Değerleri
(100 gram için yaklaşık değerler)
- Kalori: 120 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 0.5 g
- Yağ: 0 g
- Şeker: 20 g
Bici bici, hafif ve düşük kalorili bir tatlıdır. Özellikle yağ içermemesi ve yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilen bir alternatiftir.
❄️ Püf Noktaları
✔️ Peltenin tamamen sertleşmesi için buzdolabında yeterince bekletmek önemlidir.
✔️ Gıda boyası eklemek zorunlu değildir, ancak görselliği artırabilir.
✔️ Gül suyu aromasını seviyorsanız oranı artırabilirsiniz.
✔️ Rendelenmiş buz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
🌍 Farklı Versiyonları
Bici bici, Adana’ya özgü olsa da farklı şehirlerde değişik yorumlarla da karşımıza çıkabilir. Bazı versiyonlarda meyve suyu bazlı şerbetler veya hindistancevizi rendesi de kullanılmaktadır. Adana dışında özellikle Mersin ve Hatay gibi sıcak iklime sahip bölgelerde de benzer tatlılar bulunur.
Eğer farklı bir lezzet denemek isterseniz, şerbetin içerisine limon suyu veya portakal suyu ekleyerek narenciye aromalı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
Adana mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan bici bici, hem serinletici hem de hafif bir lezzet arayanlar için harika bir seçenektir. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenlerin favori tatlılarından biri olan bici bici, basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilir. Eğer siz de yaz sıcaklarında Adana’nın bu eşsiz tatlısını denemek istiyorsanız, hemen mutfağa girin ve buz gibi bici bici ile kendinizi şımartın! 🍧🌹
