Bizcocho de Limón, İspanyol mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Limonun tazeleyici aromasıyla zenginleştirilen bu yumuşak ve nemli kek, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde keyifle tüketilir. Bu yazıda, Bizcocho de Limón’un tarihçesini ve orijinal tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Tarihçesi
“Bizcocho” kelimesi, İspanyolca’da “iki kez pişirilmiş” anlamına gelir ve başlangıçta bisküvi benzeri ürünleri tanımlamak için kullanılmıştır. Ancak zamanla, bu terim yumuşak ve nemli kekleri ifade etmek için de kullanılmaya başlanmıştır. Bizcocho de Limón’un kökeni, İspanya’nın Akdeniz kıyılarına dayanır. Limon ağaçlarının bolluğu, bu meyvenin tatlılarda yaygın olarak kullanılmasına neden olmuştur. Özellikle Endülüs bölgesinde, limonlu kekler geleneksel aile tarifleri arasında yer alır. Bu kekler, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmıştır.
Orijinal Bizcocho de Limón Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy yumurta
- 200 gram toz şeker
- 250 gram un
- 1 paket kabartma tozu (16 gram)
- 125 ml süt
- 125 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 adet limonun suyu
- Bir tutam tuz
- Pudra şekeri (üzeri için)
Hazırlanışı:
- Fırının Hazırlanması: Fırını 180°C’ye ısıtın. 22 cm çapında bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
- Yumurtaların ve Şekerin Çırpılması: Bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri, karışım açık sarı ve köpüklü bir hal alana kadar çırpın.
- Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Süt, yağ, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Bu karışımı, sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Hamurun Kalıba Dökülmesi: Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün, yüzeyini düzeltin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
- Soğutma ve Süsleme: Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.
Bu tarif, Bizcocho de Limón’un orijinal lezzetini evinizde deneyimlemenizi sağlayacaktır. Kekin yumuşak dokusu ve limonun ferahlatıcı aroması, her lokmada sizi Akdeniz kıyılarına götürecek.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 5 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 1 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 40 dakika
- Soğutma: 20 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 15 dakika
Bizcocho de Limón, basit malzemelerle hazırlanan ancak zengin bir lezzete sahip olan bir tatlıdır. İspanyol mutfağının bu klasiğini evinizde deneyerek, sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.
Kaynaklar:
