Malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 6 çay bardağı kalın bulgur
- 1 çay bardağı pirinç
- 12-14 su bardağı içme suyu (gerektikçe ekleyebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Son Dokunuşlar:
- 4-5 çay bardağı toz şeker (damak tadınıza göre ayarlanabilir)
- Toz tarçın (servis için)
- Leblebi veya fındık (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Bulgur ve Pirinci Hazırlama
Bulgur ve pirinci iyice yıkayın. Ardından büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Bu işlem genellikle 45-60 dakika sürer. Bulgurlar iyice şişip pirinçler tamamen yumuşadığında işlem tamamdır.
2. Karışımı Süzme ve Soğutma
Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra karışımı ince delikli bir süzgeçten veya tülbentten geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Posasını atın. Karışımı oda sıcaklığında ılımaya bırakın. Bu aşamada karışım ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır; yaklaşık 30-35°C en ideal sıcaklıktır.
3. Fermantasyon Başlatma
Karışım ılındığında bir bardak su içinde instant mayayı ve iki yemek kaşığı şekeri karıştırın. Maya karışımını tenceredeki bulgur lapasına ekleyin ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak karışımı serin ve güneş görmeyen bir yerde bekletin.
4. Fermantasyon Süreci
Bozanın en önemli aşaması fermantasyondur. Karışımı 18-24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre boyunca her 6 saatte bir karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Eğer ortam çok sıcaksa fermantasyon süresi hızlanabilir; bu durumda tadı ekşi olmaması için daha kısa sürede kontrol edin.
5. Tatlandırma
Fermantasyon işlemi tamamlandığında karışıma damak tadınıza uygun miktarda (genellikle 4-5 çay bardağı) toz şeker ekleyin. Şekeri ekledikten sonra iyice karıştırın ve tadını kontrol edin. Gerekirse kıvamını ayarlamak için bir miktar daha içme suyu ekleyebilirsiniz.
6. Servis ve Saklama
Bozanız servise hazır olduğunda buzdolabına alın. Servis ederken üzerine toz tarçın serpin ve leblebi ya da fındıkla süsleyin. Bozanızı en fazla 2 gün içinde tüketmeye özen gösterin; aksi takdirde tadı bozulabilir.
Boza Yapmanın Püf Noktaları
- Fermantasyon Ortamı:
Serin bir ortamda fermantasyon yapmaya dikkat edin. Aşırı sıcak bir ortamda bozanız hızlı mayalanarak ekşi bir tat alabilir. İdeal ortam sıcaklığı 20-25°C’dir. - Süreç Kontrolü:
Fermantasyon sırasında bozanızı düzenli olarak karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Ayrıca aşırı fermantasyonu önlemek için süreyi aşmamaya dikkat edin. - Taze Tüketim:
Bozanızı maksimum 2 gün içinde tüketin. Uzun süre saklandığında tadında bozulmalar olabilir. Eğer fazla miktarda yapmak istemiyorsanız, malzeme oranlarını azaltarak daha az miktarda hazırlayabilirsiniz. - Doğru Kıvam:
Bozanın kıvamı çok yoğun ya da çok sulu olmamalıdır. Karışımınız çok yoğun olursa bir miktar daha su ekleyip karıştırabilirsiniz. - Tatlandırma:
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha az tatlı bir boza isterseniz, şeker miktarını azaltabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon Boza – 200 ml)
| Besin Ögesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 190 kcal |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Protein | 3 g |
| Yağ | 1 g |
| Lif | 2 g |
| C Vitamini | 0 mg |
| Kalsiyum | 20 mg |
| Demir | 1 mg |
Bozanın Faydaları
- Probiyotik Etki: Fermantasyon sürecinden dolayı boza, bağırsak sağlığını destekleyen doğal probiyotikler içerir.
- Enerji Kaynağı: Yüksek karbonhidrat içeriğiyle enerji verir ve özellikle kış aylarında vücudu sıcak tutar.
- Vitamin ve Mineral Zenginliği: İçeriğinde yer alan vitamin ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim Dostu: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.
Ev yapımı boza, hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecek alternatifi sunar. Bu tarif ve püf noktalarıyla mutfağınızda kendi bozalarınızı yaparak kış akşamlarınıza tat katabilirsiniz. Şimdi bir bardak boza hazırlayın, üzerine tarçın serpin ve bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarın. Afiyet olsun!
