Cağ kebabı, Erzurum‘a özgü eşsiz bir lezzettir. Püf noktalarına dikkat ederek evde usta ellerden çıkmış gibi bir cağ kebabı hazırlayabilirsiniz. Bu yazıda, detaylı tarifini ve servis önerilerini bulabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 kg kuzu eti (kol veya but)
  • 100 gr kuyruk yağı
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet domates
  • 1/2 demet biber
  • Lavaş

Hazırlanışı

  1. Eti Hazırlayın: Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Kuyruk yağını rendeleyin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
  2. Marinasyon: Kuzu eti, kuyruk yağı, soğan, sarımsak, karabiber, pul biber ve tuzu bir kapta karıştırın. Karışımı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
  3. Pişirme: Dinlenen eti cağ kebabı makinesine takın. Mangalda veya fırında pişirin.
  4. Servis: Pişen eti lavaşa sararak servis edin.

Püf Noktaları

  • Eti dinlendirmek lezzetini artırır.
  • Mangalda pişirmek daha lezzetli bir cağ kebabı yapmanızı sağlar.
  • Eti pişirmeden önce fazla yağı almanız daha sağlıklı bir cağ kebabı yapmanızı sağlar.
  • Cağ kebabını lavaş, domates, biber ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Ek Bilgiler

  • Köken: Cağ kebabı, Erzurum’a özgü bir kebap çeşididir.
  • Pişirme: Kuzu eti şişe dizilerek mangalda pişirilir.
  • Servis: Lavaş, domates, biber ve maydanoz ile servis edilir.
  • Lezzet: Cağ kebabı, Türkiye’nin en lezzetli kebaplarından biridir.

Cağ Kebabının Yanında Ne Gider?

Yanında salata, turşu, közlenmiş biber, soğan ve ayran gibi lezzetler çok yakışır. Ayrıca, lavaş, domates ve biber de cağ kebabının yanında servis edilen klasik lezzetlerdendir.

Besin Değerleri

Protein ve yağ bakımından zengin bir besindir. 100 gram cağ kebabında yaklaşık olarak:

  • 20 gram protein
  • 25 gram yağ
  • 2 gram karbonhidrat
  • 200 mg kolesterol
  • 100 mg sodyum

Artan Cağ Kebabı Yeniden Isıtmaya Uygun mu?

Evet, artan cağ kebabını yeniden ısıtabilirsiniz. Fırında veya tavada ısıtarak cağ kebabını tekrar lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz.

Fırında Isıtma:

  1. Cağ kebabını fırın tepsisine yerleştirin.
  2. Fırını 180 dereceye ısıtın.
  3. Cağ kebabını 10-15 dakika fırında ısıtın.

Tavada Isıtma:

  1. Tavayı orta ateşte ısıtın.
  2. Az miktarda yağ ekleyin.
  3. Cağ kebabını tavaya koyun ve her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.

Cağ Kebabı İçin Alternatif Sunum Önerileri

  • Salata: Taze yeşilliklerle hazırlanmış bir salata, cağ kebabının yanında hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.
  • Turşu: Acılı veya ekşi turşular, cağ kebabının yoğun lezzetini dengeleyebilir.
  • Közlenmiş Biber ve Domates: Mangalda közlenmiş biber ve domates, kebabın yanında harika bir tamamlayıcıdır.
  • Soğan: İnce doğranmış ve sumakla tatlandırılmış soğan dilimleri, cağ kebabına mükemmel bir eşlik eder.
  • Ayran: Geleneksel Türk içeceği ayran, cağ kebabının yanında serinletici bir içecek olarak tercih edilebilir.

Cağ Kebabı nın Tarihçesi

Cağ kebabı, Erzurum’un Oltu ilçesinde doğmuştur. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan bu kebap, geleneksel olarak yatay şişlerde pişirilir. Günümüzde Türkiye’nin pek çok yerinde restoranlarda ve evlerde yapılan cağ kebabı, özellikle Erzurum mutfağının gurur kaynaklarından biridir.

Cağ Kebabının Faydaları

  • Yüksek Protein: Cağ kebabı, yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimine ve onarımına katkıda bulunur.
  • Vitamin ve Mineraller: Kuzu eti, demir, çinko ve B vitaminleri açısından zengindir.
  • Doyurucu: İçeriğindeki sağlıklı yağlar ve protein sayesinde uzun süre tok tutar.

Cağ Kebabı Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

  • Etin Kalitesi: Cağ kebabının lezzeti büyük ölçüde kullanılan etin kalitesine bağlıdır. Taze ve kaliteli kuzu eti kullanmaya özen gösterin.
  • Doğru Pişirme: Eti çok fazla kurutmadan pişirmek önemlidir. Orta ateşte yavaş yavaş pişirmek, eti sulu ve lezzetli kılar.
  • Marinasyon Süresi: Eti buzdolabında en az 2 saat dinlendirmek, baharatların ete iyice işlemesini sağlar ve lezzetini artırır.

Cağ kebabı, lezzetli ve doyurucu bir yemek olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile sevdiklerinize enfes bir kebap ziyafeti sunabilirsiniz. Püf noktalarına dikkat ederek ve çeşitli yan lezzetlerle zenginleştirerek, cağ kebabını daha da özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun