Canistrelli, Korsika’nın en ikonik bisküvilerinden biridir. Genellikle kahve ya da tatlı şarap ile tüketilen bu bisküviler, hem tatlı hem de aromatik bir lezzet sunar. Canistrelli, anason, limon kabuğu, badem veya beyaz şarap gibi malzemelerle farklı tatlarda hazırlanabilir ve adanın her yerinde bulunabilir. Canistrelli’nin tarihi, Korsika mutfağında yüzyıllar boyunca devam eden bir gelenekten gelir ve özellikle kırsal bölgelerde yaygın olarak pişirilir
Canistrelli’nin Kökeni
Canistrelli, Korsika’nın çeşitli köylerinde geleneksel yöntemlerle yapılan bir bisküvidir ve her köy, kendine özgü bir versiyon sunar. Geleneksel olarak, bu bisküviler basit malzemelerle yapılır: un, şeker, zeytinyağı, beyaz şarap ve isteğe bağlı aromatikler (anason, limon kabuğu, badem vb.). Korsika’nın tarımsal kültürü ve zengin bitki örtüsü, bu tatların çeşitlenmesini sağlar. Canistrelli, dayanıklılığı ve uzun süre saklanabilmesi nedeniyle tarih boyunca Korsikalılar için pratik bir atıştırmalık olmuştur
Tarif ve Hazırlık Aşamaları
Malzemeler:
- 500 g un
- 100 g beyaz şeker
- 100 g zeytinyağı
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 paket kabartma tozu
- (İsteğe bağlı) anason tohumu, limon kabuğu veya badem
Yapılışı:
- Un, şeker ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. Ortasını açarak zeytinyağı ve beyaz şarabı ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru kısa bir süre yoğurun ve fazla çalıştırmadan dinlenmeye bırakın.
- Hamuru 1-2 cm kalınlığında açın ve kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız bisküvileri soğumaya bırakın
Besin Değerleri
Canistrelli, zeytinyağı ve beyaz şarap içerdiği için dengeli bir yağ ve karbonhidrat kaynağıdır. 100 gramında:
- Kalori: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 40 g
Bu bisküviler, doğal malzemelerle yapıldığı için katkı maddesi içermez ve özellikle sade ya da hafif aromatik tatlar tercih edenler için idealdir
Canistrelli’nin Tüketimi
Canistrelli, kahvaltıda, kahve saatinde ya da hafif bir tatlı olarak günün her saati tüketilebilir. Kıtır kıvamı ve aromatik lezzeti, kahve veya tatlı şarapla mükemmel uyum sağlar. Korsika’daki pastanelerde ve yerel pazar tezgahlarında kolaylıkla bulunabilen bu bisküvi, adayı ziyaret edenler için bir favoridir.
