Cannelloni Sorpresa, İtalya’nın geleneksel tatlarından biridir. Özellikle Emilia-Romagna bölgesinde popüler olan bu yemek, içi kıyma ve sosis karışımı ile doldurulmuş taze makarna tüplerinden oluşur. Üzeri beşamel sos ve domates sosu ile kaplanarak fırınlanır. Bu yemek, zengin içeriği ve doyurucu lezzeti ile özel günlerin vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
- 8 adet taze lazanya yaprağı (veya 8 kuru cannelloni tüpü)
- 300 g kıyma (tercihen yarı dana, yarı domuz)
- 200 g sosis içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (ince doğranmış)
- 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 200 ml kırmızı şarap
- 400 g domates püresi
- 100 g rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
- Tuz ve karabiber
Beşamel Sos için:
- 300 ml süt
- 30 g tereyağı
- 30 g un
- Bir tutam rendelenmiş muskat
Hazırlık Aşaması:
- İç Harcı Hazırlayın:
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve doğranmış soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyerek birkaç dakika soteleyin.
- Kıyma ve sosisleri ekleyip güzelce kavurun. Etler kahverengiye döndüğünde kırmızı şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
- Domates püresini ilave edip karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 1 saat pişirin, ara ara karıştırın.
- Beşamel Sosu Yapın:
- Tereyağını küçük bir tencerede eritin, unu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Sos kıvam alana kadar pişirin ve muskat rendesi ekleyin.
- Cannelloni Hazırlayın:
- Taze lazanya yapraklarını kaynar suda birkaç saniye haşlayın ve temiz bir bez üzerine serin. Haşladığınız lazanya yapraklarına iç harcı ekleyip rulo yapın.
- Beşamel sosunu fırın tepsisinin tabanına yayın. Hazırladığınız cannelloni rulolarını üzerine dizin. Kalan beşamel sosu ve domates sosunu üzerine dökün.
- Pişirme:
- Cannelloni’yi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş Parmigiano-Reggiano serpip 5-10 dakika daha pişirin, üstü kızarana kadar.
