Castagnole, özellikle İtalya’da Karnaval (Carnevale) döneminde sıkça tüketilen nefis bir tatlıdır. Küçük, yuvarlak ve hafif çıtır dış yüzeyiyle dikkat çeken bu tatlılar, pudra şekeriyle kaplanarak servis edilir. İç kısmı yumuşak ve hafifçe nemli olan Castagnole, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda popülerdir. Şimdi bu nefis İtalyan tatlısının kökenine ve tarifine göz atalım.

Castagnole’nin Kökeni

İtalyan mutfağı, tatlı konusunda oldukça zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Castagnole, özellikle Roma, Lazio, Emilia-Romagna ve Liguria gibi bölgelerde oldukça popülerdir. Adını, şekil olarak kestaneye (İtalyanca “castagna”) benzemesinden alır. 17. yüzyıla kadar uzanan bu tatlı, Karnaval zamanı yapılan en ünlü tatlılardan biridir. Chiacchiere, Zeppole ve Frittelle gibi diğer İtalyan tatlılarıyla birlikte kutlamaların vazgeçilmezidir.

Castagnole Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik)

  • 250 gr un
  • 50 gr toz şeker
  • 50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilin veya vanilya özütü
  • 1 yemek kaşığı rom veya limoncello (isteğe bağlı)
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu
  • Bir tutam tuz
  • Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)
  • Üzeri için pudra şekeri

Adım Adım Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanması

  • Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, toz şeker ve tuzu karıştırın.
  • Ortasını açarak içine yumurtaları, oda sıcaklığındaki tereyağını, vanilyayı, limon rendesini ve rom ya da limoncelloyu ekleyin.
  • Hamuru yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Çok sert olmamalıdır.
  • Hamuru streç film ile sarıp 15-20 dakika dinlendirin.

2. Küçük Toplar Haline Getirme

  • Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın.
  • Küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun.

3. Kızartma İşlemi

  • Derin bir tencerede bolca sıvı yağı 170°C’ye kadar ısıtın.
  • Castagnole toplarını dikkatlice yağa bırakın ve altın rengi olana kadar kızartın.
  • Kızaran tatlıları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

4. Servis ve Sunum

  • Hafif soğuyan Castagnole’leri bolca pudra şekeri ile kaplayın.
  • Yanında espresso veya sıcak çikolata ile servis edebilirsiniz.

Alternatif Tarifler ve Püf Noktaları

  • Fırında Castagnole: Daha hafif bir versiyon için hamurları 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirebilirsiniz.
  • Dolgu Seçenekleri: İçi boş olan Castagnole’leri, Nutella, krema veya ricotta peyniri ile doldurabilirsiniz.
  • Aromatik Tatlar: Hamura tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
  • Alkolsüz Alternatif: Rom veya limoncello yerine portakal suyu kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri (100 gr için)

  • Kalori: 350 kcal
  • Protein: 5 gr
  • Yağ: 20 gr
  • Karbonhidrat: 40 gr
  • Şeker: 15 gr

Castagnole, dışı çıtır içi yumuşak nefis bir İtalyan tatlısıdır. Karnaval dönemlerinde geleneksel olarak yapılan bu lezzetli topları evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Eğer farklı bir tat arıyorsanız, çikolatalı veya fırında pişirilmiş versiyonlarını deneyebilirsiniz. Afiyet olsun! 😊