Cevapi, Balkan mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Köfteye benzeyen bu küçük et parçaları, genellikle somun ekmeği içinde, yanında ajvar ve kaymak ile servis edilir. Özellikle Bosna-Hersek, Sırbistan ve Kuzey Makedonya’da popülerdir. Izgarada pişirilen bu nefis köfteler, baharat dengesi ve yumuşak dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Cevapi’nin Kökeni
Cevapi, Osmanlı mutfağının Balkanlar’daki etkisini gösteren yemeklerden biridir. Osmanlı’nın getirdiği köfte kültürü zamanla Balkanlar’da farklı bir forma bürünerek Cevapi’ye dönüşmüştür. Günümüzde özellikle Bosna-Hersek’in başkenti Saraybosna’da bulunan ünlü “Cevabdzinica” (Cevapi restoranları), bu yemeğin en iyi örneklerini sunmaktadır.
Cevapi İçin Malzemeler
🔸 500 gr dana kıyma
🔸 250 gr kuzu kıyma (isteğe bağlı)
🔸 2 diş sarımsak (ezilmiş)
🔸 1 tatlı kaşığı tuz
🔸 1 çay kaşığı karabiber
🔸 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
🔸 1 çay kaşığı karbonat
🔸 2 yemek kaşığı soda veya maden suyu
🔸 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Cevapi Nasıl Yapılır?
1️⃣ Hamuru Hazırlama: Geniş bir kaba kıymaları koyun. Ezilmiş sarımsak, tuz, baharatlar ve karbonatı ekleyin. Üzerine soda ekleyip güzelce yoğurun.
2️⃣ Dinlendirme: Karışımı en az 4 saat, tercihen 24 saat boyunca buzdolabında dinlendirin. Bu, lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlar.
3️⃣ Şekil Verme: Kıymadan küçük parmak büyüklüğünde köfteler yapın. Geleneksel olarak 5-10 cm uzunluğunda olurlar.
4️⃣ Izgara Aşaması: Köfteleri hafif yağlanmış ızgarada ya da döküm tavada orta ateşte 10-12 dakika kadar çevirerek pişirin.
5️⃣ Servis: Cevapi, somun ekmeği içinde ajvar (biber sosu) ve kaymak eşliğinde servis edilir. Yanında közlenmiş biber ve soğan da eklenebilir.
Besin Değerleri (100 gr için)
🔹 Kalori: 250 kcal
🔹 Protein: 20 g
🔹 Yağ: 18 g
🔹 Karbonhidrat: 2 g
✅ Glütensizdir. Ancak ekmekle servis edildiğinde glüten içerir.
✅ Yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutar.
Cevapi’yi Farklılaştırmak İçin Öneriler
✨ Lezzet Katmak İçin: Kıymaya biraz rendelenmiş soğan veya hardal ekleyebilirsiniz.
✨ Farklı Servis Seçenekleri: Lavaş içinde dürüm şeklinde sunabilirsiniz.
✨ Vegan Alternatif: Mercimek veya mantar bazlı bir köfte karışımı ile deneyebilirsiniz.
Cevapi’nin Balkan Mutfağındaki Önemi
Cevapi, Balkanlar’da özellikle sokak lezzetleri arasında önemli bir yer tutar. Sırbistan’da kaymak ile servis edilirken, Bosna-Hersek’te yanında ajvar ve doğranmış soğan bulunur. Balkan ülkelerini ziyaret ettiğinizde mutlaka bir Cevapi restoranına uğrayıp yerel lezzetin tadını çıkarmanızı öneririz.
Afiyet olsun! 😋
📌 Özet: Geleneksel Balkan lezzeti Cevapi’yi evde kolayca yapabilirsiniz! Köfte tarzındaki bu nefis tarifin tüm detaylarını öğrenmek için hemen deneyin.
