Chausson aux pommes, Fransa’nın Pays-de-la-Loire bölgesinde, özellikle Saint-Calais kasabasında 1630 yılında ortaya çıkan bir Fransız elmalı börektir. Şehrin büyük bir salgın hastalıktan etkilenmesinden sonra, bölgedeki bir şato hanımefendisi kasaba halkına un ve elma bağışlayarak bir çeşit börek yapılmasına önayak olmuştur. Bu olayın ardından börek o kadar beğenilmiştir ki, her yıl Saint-Calais’te Fête du Chausson aux Pommes olarak bilinen bir festival düzenlenmektedir. Chausson aux pommes, geleneksel olarak elma püresi ile doldurulmuş, kat kat tereyağlı milföy hamuru ile hazırlanan bir Fransız tatlısıdır
Tarif
Chausson aux pommes yapımı oldukça basittir, ancak lezzeti sofistike ve doyurucudur. İçerisinde ev yapımı elma püresi ve çıtır milföy hamuru bulunur.
Malzemeler:
- 500 g milföy hamuru
- 600 g elma (soyulmuş ve doğranmış)
- 60 g şeker
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)
- 1 adet çırpılmış yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı su ve şeker (glazür için)
Hazırlık Aşamaları:
- Elma Püresini Hazırlayın: Doğranmış elmaları bir tencereye alın, üzerine su, limon suyu ve şekeri ekleyin. Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin. Tarçın ekleyip karıştırın ve püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Milföy hamurunu un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın ve 12 cm çapında daireler kesin. Hamuru hafifçe oval hale getirin.
- İç Harcın Eklenmesi: Hazırladığınız elma püresini hamurun yarısına yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarları parmaklarınızla veya bir çatalla iyice kapatın.
- Üzeri İçin: Çırpılmış yumurta ile böreklerin üzerini fırçalayın, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Fırından önce üzerine çizgiler atarak desen verin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika pişirin. Altın rengine ulaştığında fırından çıkarın.
- Glazür: Şeker ve suyu kaynatın, börekler fırından çıktığında üzerine fırça ile sürün.
Bu tarif, hem kahvaltılarda hem de tatlı krizlerinde hızlıca hazırlanabilecek, gevrek ve tatlı bir alternatiftir
