Meksika mutfağının en ikonik ve lezzetli kahvaltı tariflerinden biri olan Chilaquiles, kızartılmış tortilla parçalarının biber sosu ile buluşmasıyla ortaya çıkan doyurucu bir lezzet şölenidir. Yumurta, peynir, soğan ve krema ile zenginleştirilen Chilaquiles, kahvaltıdan akşam yemeğine her öğüne uyum sağlayabilir.
Bu yazımızda, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Chilaquiles tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler:
Tortilla: 12 adet mısır tortillası
Sos:
2 adet kırmızı biber (kurutulmuş)
1 adet domates (kabukları soyulmuş)
1 adet sarımsak (diş)
1/2 adet soğan
1/4 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
3 adet yumurta
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/4 su bardağı krema
1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
1/4 su bardağı doğranmış soğan
1/4 su bardağı avokado dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Tortillaların Kızartılması: Tortillaları eşit büyüklükte parçalara ayırın. Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve tortilla parçalarını altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran tortilla parçalarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Sosun Hazırlanması: Kurutulmuş kırmızı biberleri ılık suda yumuşayana kadar bekletin. Yumuşayan biberleri, domatesi, sarımsağı ve soğanı bir blender’da pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Zeytinyağı ısıtılmış bir tavada biber karışımını kavurun. Kimyon, tuz ve karabiber ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Tavuk suyu veya et suyu ve suyu ekleyip sosun kıvamını koyulaştırıncaya kadar pişirin.
Chilaquiles’in Birleştirilmesi: Kızarmış tortilla parçalarını bir servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu tortilla parçalarının üzerine dökün ve karıştırın.
Servis: Chilaquiles’in üzerine yumurta, kaşar peyniri, krema, kişniş, soğan ve avokado dilimleri ekleyip servis edin.
Püf Noktaları:
Tortillaları kızartırken fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.
Sosun kıvamını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı bir sos için ek biber ekleyebilirsiniz.
Chilaquiles’i servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Bu sayede tortillalar sosu daha iyi emecektir.
Chilaquiles’i dilerseniz tavuk veya fasulye ile de zenginleştirebilirsiniz.
Chilaquiles’i Farklı Lezzetlerle Denemek İster misiniz?
- Avokado, domates veya biber dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Peynir sosuyla da servis edebilirsiniz.
- Üzerine kızarmış fasulye veya salsa sosu ekleyebilirsiniz.
Doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı, brunch veya akşam yemeği seçeneğidir. Bu tarif ve püf noktaları ile siz de evinizde kolayca Chilaquiles hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
