Christmas Pudding (Noel Pudingi) köklü bir geçmişe sahiptir ve İngiltere’nin geleneksel tatlılarından biridir. İşte kısaca tarihçesi:

Christmas Pudding’in Tarihçesi

  • Orta Çağ’a Dayanan Kökenler: Christmas Pudding’in tarihi Orta Çağ İngiltere’sine kadar uzanır. Başlangıçta, “frumenty” adı verilen bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. Bu, kuru meyveler, et suyu ve baharatlarla yapılan bir tür koyu çorba idi.
  • 17. Yüzyılda Şekillenmesi: Zamanla, Christmas Pudding tatlı bir yemek haline dönüştü. İçine eklenen baharatlar ve alkol, bu tatlıyı uzun süre saklanabilir kıldı. Bu dönemde, Noel sezonunda hazırlanan ve dini anlam taşıyan bir yemek olarak kabul edildi.
  • Victoria Dönemi’nde Popülerleşmesi: 19. yüzyılda, Kraliçe Victoria döneminde Christmas Pudding bugünkü halini aldı. Et içerikleri çıkarılarak kuru meyve, şeker, alkol ve baharatlarla yapılan tatlı bir puding haline geldi. Bu dönemde, zenginliği ve dayanıklılığı nedeniyle yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi oldu.
  • Geleneksel Hazırlık Ritüelleri: Christmas Pudding, geleneksel olarak “Stir-Up Sunday” adı verilen bir günde (Noel’den dört hafta önceki Pazar) hazırlanırdı. Aile bireylerinin sırayla pudingi karıştırması ve dilek tutması yaygın bir gelenekti. Karışıma, şans getirdiğine inanılan gümüş bir madeni para da eklenirdi.
  • Alkollü Muhafaza: Christmas Pudding genellikle alkolle marine edilerek saklanırdı. Bu, hem lezzetini zenginleştirir hem de uzun süre bozulmadan kalmasını sağlardı.

Bu tatlının tarihçesi, İngiltere’deki Noel gelenekleri ve toplumsal yaşamla yakından ilişkilidir. Günümüzde hala İngiliz kültürünün önemli bir parçası olarak kabul edilir ve yılbaşı sofralarında yerini alır. 🎄🍮

Zengin aroması ve içeriğiyle sofralarınıza zarif bir dokunuş katan bu geleneksel tatlı, kuru meyveler, baharatlar ve brandy ile hazırlanır. İşte adım adım Christmas Pudding tarifi!

Malzemeler (12 Kişilik):

Puding için:

  • 750 gr kuru üzüm (sarı ve siyah)
  • 375 gr frenk üzümü
  • 175 gr doğranmış portakal ve limon kabuğu şekerlemesi
  • 175 gr kuru erik veya hurma (çekirdeği çıkarılmış ve iri doğranmış)
  • 3 tatlı kaşığı pekmez
  • 150 ml rum veya brandy
  • 1 limon ve 1 portakalın suyu
  • 1 orta boy havuç rendesi
  • 3 yumurta
  • 500 gr esmer şeker
  • 375 gr ufalanmış beyaz ekmek
  • 100 gr un
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı rende muskat
  • 375 gr tereyağı (orijinal tarifte iç yağ kullanılmaktadır)
  • 330 ml koyu bira (stout)

Brandy Sosu için:

  • 500 ml krema
  • 70 gr şeker
  • 1 tatlı kaşığı patates nişastası
  • 1 yemek kaşığı süt
  • 70 ml brandy

Hazırlanışı:

1. Kuru Meyvelerin Hazırlanması

  • Kuru üzüm, frenk üzümü, doğranmış portakal ve limon kabuğu, kuru erik veya hurmayı bir kaba alın.
  • Üzerine pekmez, brandy, limon ve portakal suyunu ekleyin.
  • Spatula ile karıştırdıktan sonra kabın ağzını kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

2. Puding Karışımının Hazırlanması

  • Derin bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın.
  • Tereyağını buzlukta dondurun, ardından rendeleyerek karışıma ekleyin.
  • Rendelenmiş havuç, baharatlar, ekmek kırıntıları, un, bira ve 24 saat beklemiş kuru meyve karışımını ekleyerek spatula yardımıyla iyice karıştırın.

3. Pudingin Hazırlanması

  • Sıcağa dayanıklı bir kaseyi yağlayın. Karışımı kaseye dökerek kaşıkla üzerini düzleştirin.
  • Yağlı kağıttan bir daire kesin ve karışımın üzerine yerleştirin.
  • Kaseyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve mutfak ipiyle bağlayın.

4. Pudingin Pişirilmesi

  • Derin bir kaba sıcak su doldurun. Puding kasesini suyun içine yerleştirin (su kasenin yarısına kadar gelmeli).
  • 150°C ısıtılmış fırında benmari usulü 8 saat pişirin. Her 2 saatte bir su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.

5. Saklama ve Servise Hazırlama

  • Puding 8 saat piştikten sonra fırından çıkarın ve yağlı kağıdı üzerinde bırakarak serin bir yerde 24 saat bekletin.
  • Daha uzun süre saklamak için pudingi brandy ile ıslatın, üzerine yağlı kağıt koyun ve tülbentle kapatarak bağlayın.

6. Servis Öncesi Isıtma

  • Pudingi tencereye sıcak su koyarak benmari usulü 2 saat ısıtın. Ardından dikkatlice servis tabağına çıkarın.

Brandy Sosun Hazırlanışı

  • Kremayı ve şekeri bir tencereye koyarak bir taşım kaynatın.
  • Kısık ateşte ¼ oranında azalana kadar pişirin.
  • Patates nişastasını süt ile karıştırın ve kremaya ekleyerek 1 dakika kaynatın.
  • Son olarak brandy ekleyin ve pudingin yanında sıcak servis edin.

Ek Not:

Puding karışımını bir büyük kase yerine iki ayrı kaseye bölerek de hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemle aynı anda iki küçük puding elde edebilirsiniz. Her iki kaseyi de yukarıdaki tarifteki gibi hazırlayıp pişirin.

Püf Noktalar:

  • Tazelik Önemli: Kuru meyvelerinizin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
  • Doğru Pişirme: Benmari usulü ve düşük ısıda pişirme, pudingin dokusunu ve aromasını korumanızı sağlar.
  • Brandy: Pişirme sonrası brandy ile ıslatmak, tatlının aromasını daha da zenginleştirir.

Daha Fazla Tarif İçin

Daha fazla yılbaşı tatlısı keşfetmek için Yılbaşı Tatlı Tarifleri kategorimizi ziyaret edin.

Christmas Pudding, zengin aroması ve eşsiz sunumuyla yılbaşı sofralarınızda fark yaratır. Kuru meyveler, baharatlar ve brandy’nin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tatlı, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunar. Afiyet olsun! 🎄