Chrusciki: Yılbaşına Özel Polonya’nın Geleneksel Melek Kanadı Kurabiyesi

Malzemeler (48 adet için):

• 350 gr un
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 75 gr toz şeker
• 60 gr krema
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 5 ml votka (isteğe bağlı, hamura kıtırlık kazandırır)
• Kızartmak için bolca ayçiçek yağı
• Üzeri için pudra şekeri

Hazırlık Süresi:

• Toplam: 1 saat 15 dakika
• Hazırlık: 30 dakika
• Dinlenme: 30 dakika
• Şekil verme ve kızartma: 15 dakika

Yapılışı:

1. Un Karışımını Hazırlayın:
   Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu küçük bir kaba eleyin.
2. Tereyağı ve Şekeri Karıştırın:
   Büyük bir karıştırma kabında tereyağı ve şekeri mikserle 2-3 dakika çırpın. Karışım krema kıvamına geldiğinde içine kremayı, yumurtaları, rendelenmiş limon kabuğunu ve arzu edilirse votkayı ekleyin. 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin.
3. Hamuru Yoğurun:
   Un karışımını sıvı malzemelere azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Homojen bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamur hafifçe toparlanacaktır.
4. Hamuru Açma ve Katlama:
   Hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Merdane yardımıyla 5-6 cm kalınlığında açın. Açılan hamuru üçe bölün, üst üste koyarak yeniden açın. Daha sonra dörde katlayıp tekrar açın. Bu işlemi toplamda 7-8 kez tekrarlayın. Hamur parlamaya başladığında işlem tamamlanmıştır. Streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. Hamuru Şekillendirin:
   Dinlenmiş hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış tezgah üzerinde ½ cm kalınlığında açın. Hamuru 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri 10 cm uzunluğunda dikdörtgenlere bölün. Her dikdörtgenin ortasına 2-3 cm’lik bir kesik açın. Dikdörtgenin bir ucunu bu kesikten geçirerek fiyonk şekli verin.
6. Kızartma:
   Derin bir tavaya bolca ayçiçek yağı koyun ve iyice ısıtın. Hazırladığınız fiyonk şeklindeki hamurları altın sarısı rengini alana kadar her iki tarafını da kızartın. Kızaran kurabiyeleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Servis:
   Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerine bolca pudra şekeri serpin ve servis edin.

Saklama ve Tüketim:

• Chrusciki, yapıldığı gün taze olarak tüketilmelidir.
• Artan kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında en fazla bir gün saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hamurun Parlaması: Hamuru katlama ve açma işlemini ne kadar dikkatli yaparsanız, hamur o kadar parlak ve kıtır olacaktır.
• Yağ Sıcaklığı: Kızartma sırasında yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin; aksi takdirde kurabiyeler çabuk yanabilir.
• Votka Kullanımı: Votka, hamurun kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlar ve ekstra çıtırlık kazandırır. Ancak kullanımı isteğe bağlıdır.