Çibörek, Tatar mutfağının dünya çapında tanınan en meşhur böreklerinden biridir. İnce hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak kızartılan bu börek, hem çıtır dokusu hem de lezzetli iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Çibörek, Tatar kültüründe özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilen geleneksel bir yemektir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Hamurun Hazırlanışı:
- Un, su, sirke ve tuzu bir kaba alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarıp 15-20 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanışı:
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi bir kaba alın. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir harç elde edin.
Çiböreklerin Hazırlanışı:
- Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her parçayı ince bir yufka şeklinde açın.
- Hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan bir kaşık koyun ve diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin.
- Kenarlarını sıkıca kapatın ve şekil vermek için çatalla bastırın.
Kızartma ve Servis:
- Geniş bir tavaya sıvı yağı koyun ve iyice ısıtın.
- Çibörekleri altın rengi alana kadar her iki tarafını kızartın.
- Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
Çibörek, çıtır dış hamuru ve lezzetli kıymalı iç harcıyla hem pratik hem de doyurucu bir lezzettir. Misafirlerinize özel bir sunum yapmak veya çay saatlerinde ikram edebileceğiniz enfes bir börek arıyorsanız, bu geleneksel Tatar tarifi tam size göre!
