Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğerli pilav, hem doyurucu hem de besleyici bir tariftir. Ciğer ve pirincin mükemmel uyumundan oluşan bu yemek, yapımı kolay ve lezzetli olmasıyla da öne çıkar. Tarifimizde adım adım, evde lezzetli ciğerli pilav yapmanın püf noktalarını keşfedeceksiniz.
Malzemeler:
250 gr dana ciğer
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1/2 çay kaşığı tuz
Karabiber
3 su bardağı su
1 adet domates, rendelenmiş (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
- Ciğerin Hazırlanması: Ciğerleri iyice yıkayın ve damarlarını ayıklayın. Küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğan Kavrutası: Zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Baharatların Dansı: Sarımsak, kimyon ve kırmızı biber tozu ekleyip bir dakika daha kavurun. Baharatların kokusu çıktığında rendelenmiş domatesi ilave edin (isteğe bağlı).
- Ciğerin Lezzeti: Soğan kavrutasına doğranmış ciğerleri ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurun.
- Pirincin Katılması: Yıkanmış pirinçleri ve tuzu ekleyin. Pirinçler kavrulana kadar karıştırın.
- Suyun Ekleşmesi: 3 su bardağı suyu ekleyin ve kaynatın.
- Pişirme: Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pilavı kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekene ve pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Tereyağı Dokunuşu: Pişen pilavın üzerine tereyağı ekleyin ve karıştırın.
- Dinlendirme: Pilavı 10 dakika kadar dinlendirin.
- Servis: Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Ciğerleri iyice yıkayıp damarlarını ayıklamak önemlidir. Bu sayede pilavınızda acı tat oluşmaz.
Ciğerleri çok fazla kavurmamaya dikkat edin. Aksi takdirde ciğerler sertleşebilir.
Pilavın suyunu çekmesi için ocağın altını kısın ve pilavı kısık ateşte pişirin.
Pilavın lezzetini artırmak için rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.
Pişen pilavın üzerine tereyağı eklemek pilava lezzet katacaktır.
