Klasik baklavaya yeni bir soluk getiren çikolatalı baklava, son yıllarda popülerliğini arttıran ve her damak tadına hitap eden lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifi ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler:
Hamuru için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 çimdik tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
50 gram kakao
1/2 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (aldığı kadar)
Arası için:
400 gram tereyağı (ya da suyu alınmış margarin)
2 su bardağı antep fıstığı (ince çekilmiş)
2 su bardağı damla çikolata (yoksa sürme çikolata da olur)
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1/4 adet limonun suyu
Hazırlanışı:
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp bir taşım kaynatın. Limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlayın: Hamur malzemelerini oda sıcaklığında derin bir kaba alın. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, biraz sert bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Hamuru beze haline getirin: Hamuru 15 eşit bezeye ayırın.
Yufkaları açın: Nişasta ve kakaoyu eleyerek karıştırın. Bezeleri tek tek bol nişastalı, kakaolu karışımda açın. Ebatları tepsinizden büyük ve çok ince olmalı.
Tepsiyi hazırlayın: Tepsinizi yağlayın.
Tereyağını eritin: Tereyağını eritin.
Baklavayı katman katman dizin: Tepsinin dibine ilk yufkanızı bölerek serin ve üzerine 1 kaşık tereyağ gezdirip her yerine yedirin. Sonraki 3 yufkaya aynı işlemi uygulayın. Ara kat için damla çikolatası ve antep fıstığı serpin. Tekrar her katı yağlayıp 4 kat yufka yerleştirin. Yine bir ara kat yapıp damla çikolatası ve ceviz serpip 4 kat uygulayın. Son kez ara kat için damla çikolata ve antep fıstığı serptikten sonra kalan yufkaları üzerine yağlayıp serin. Toplamda 3 ara katınız olacak. En üst katınızın düzgün ve kesik olmamasına dikkat edin.
Dilimleme: Baklavanızı istediğiniz herhangi bir şekilde dilimleyin.
Pişirme: Kalan tereyağı üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tam 1 saat pişirin.
Şerbetleme: Fırından çıkan baklavanızın ilk sıcağı çıktıktan sonra, yani yaklaşık 5 dakika sonra şerbeti ekleyin ve dinlenmeye bırakın.
Servis: Tamamen soğuduktan sonra çikolatalı sos ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
Yufkalar bol nişasta kakao kullanılarak açılmalı.
Servisi sıcak değil tamamen soğuduktan sonra yapılmalı.
Çikolatalı Sos Tarifi:
100 gram bitter çikolata
200 ml krema
20 gram tereyağı
Hazırlanışı:
Çikolatayı benmari usulü eritin.
Kremayı ve tereyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Sosu soğumadan baklava üzerine dökün.
Afiyet olsun!
